Crujientes con mousse de queso y caviar de mujol, un menú de Otoño

Estas ricas galletas crujientes con mousse de queso y caviar de mujol son un pequeño lujo gastronómico , entrante perfecto para una comida especial y de fiesta, va a ser el aperitivo del menú de Otoño de esta año que preparamos Laura de Viajes y Recetas y una servidor, hemos retomado la vieja tradición que habíamos interrumpido por cosas de la vida.

Se trata de preparar una comida utilizando ingredientes de Otoño, en mi caso la granada, cocinar un entrante, un primer plato, el plato principal y el postre. Los platos que componen el menú de esté Otoño son:

 

En el próximo post (21/12) tendremos:

  • pollo glaseado con cacao
  • vasitos de crema

Hoy vamos con el aperitivo, la receta que nos ocupa “Crujientes con mousse de queso y caviar de mujol” y el primer plato, una lasaña deliciosa que cocino Laura y que encontrareis la receta en Viajes y Recetas, os aconsejo que la leáis con atención y la incluyáis entre vuestras futuras comidas, es deliciosa y sana. Me ha encantado.

en cuanto a mi aperitivo, es chulísimo y esta de sorpresa, ya que te crea adicción y muchas ganas de comerlo, es perfecto para la navidad y para fiestas varias.

¡No te lo pierdas!

  • Categoría: aperitivo
  • Estilo: comida de fiesta y Navidad
  • Ingrediente principal:  queso de untar
  • Tiempo de elaboración:  corto
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Está receta está cocinada sin frutos secos

Ingredientes para preparar Crujientes con mousse de queso y caviar de mújol para un hermoso bol (300 g aprox.)

 Para la mousse de queso y caviar de mújol:

  • 1 bote de 120 gr de caviar de mújol
  • 150 g de queso crema (tipo Filadelfia)
  • 50 g (2 cucharadas) de nata espesa
  • 25 g (1 cucharadas de mayonesa aliñada con limón)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal
  • pimienta negra recién molida
  • 2 hojas de gelatina neutra

Galletas crujientes:

  • 40 gr. de agua.
  • 35 gr. de leche.
  • 30 gr. de aceite de oliva.
  • 1 huevo.
  • 250 gr. de harina.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Sal gorda para espolvorear.
  • Romero fresco muy picado
  • Pimienta recién molida
  • Cilantro en polvo

Además:

1 granada o bayas de grosellas

¿Cómo hacer Crujientes con mousse de queso y caviar de mujol?

Elaboración paso a paso:

 

Galletas crujientes:

Precalentar el horno a 200ºC.

1.- la masa:

Es muy sencillo y te pongo varias propuestas:

Con Themomix:

Añadir todos los ingredientes  al vaso, marcar 30 segundos a V.6, sacar la masa, hacer una bola y dejarla reposar 30 minutos.

A mano:

Hacer un volcán con la harina, incorpora el resto de los ingredientes y amasa el tiempo necesario.

Con amasadora:

Poner el huevo y batirlo hasta que esponje, añadir el resto de los ingredientes líquidos, cuando este bien emulsionado incorporar los solidos y amasar hasta que este elástica y no se te pegue en las manos

2.- hacer los crujientes:

  • Dividir la masa en dos y extenderla muy, muy fina, lo más que puedas.
  • Cortarla con un cortapastas en laminas alargadas y estrechas, pincharlas con un tenedor.
  • Añadirles hierbas o especias si es lo que te apetece
  • Hornear ente 5 y 10 minutos, siempre vigilando hasta que estén doraditas y crujientes.

 Mousse de queso y caviar de mújol:

  1. Hidratamos las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría.
  2. Batimos el queso crema con las varillas hasta que esponje y aumente su tamaño
  3. Agregamos la mayonesa y mezclamos, añadimos el limón y probamos. Le damos el punto a nuestro gusto.
  4. Calentamos la nata y disolvemos las hojas de gelatina las añadimos a la mezcla anterior.
  5. Guardamos una cucharada de caviar para decorar e incorporamos el resto del caviar a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se rompa
  6. Colocamos en una manga pastelera y dejamos enfriar.

 

Presentación de los crujientes con mousse de queso y caviar de mújol

Coloca una tira de mousse de queso encima de la galleta, que te quede bonita, decora con las huevas de mújol que tenias reservadas y con unos granos de granada.

Consejos para que te salgan los crujientes con mousse de queso y caviar de mújol de lujo.

Es muy importante que la masa te quede muy fina para que las galletas salgan muy crujientes, una vez cortadas vuelve a pasar el rodillo por encima para estirarlas bien.

Si las pinchas mantendrán mejor la forma, así que es una buena opción.

Tienes que utilizar un queso tipo filadelfia, cremoso y de untar, busca la marca que mas te guste y si encuentras uno bueno de verdad, por favor, compártelo con todos nosotros.

No es obligatorio utilizar caviar de mújol, si tu bolsillo te lo permite me puedo imaginar lo rico que estar con caviar de esturión del bueno, bueno, una maravilla.

Puedes darle un toque naranja con las huevas de salmón o las de lumpo rojas, aunque las primeras yo solo las usaría para la decoración ya que se te romperán y es una pena.

Deja enfriar la mousse antes de proceder a la decoración te resultara mas fácil y te saldrán mucho mejor los aperitivos.

Si quieres ver mas aperitivos entra en este post 26 recetas de aperitivos para Navidad, de Concha Bernad y en esta categoría encontraras muchísimos aperitivos y para todos los gustos.

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