Empiñonados o panellets, un dulce de toda la vida típico de la Cuaresma.

Vamos a preparar un rico y tradicional postre muy popular en mi tierra, Aragón y en la vecina Cataluña. Es un postre de toda la vida, muy tradicional, rico y popular que gusta a todo el mundo, además es un dulce muy apreciado durante la Semana Santa, vamos con la cocina de Cuaresma que es deliciosa.

En España es muy importante la cocina de Cuaresma, aun teniendo, a precio módico las bulas papales,  se desarrolló una comida estupenda, con muchas verduras y bacalao, sabrosa y consistente que es parte de nuestro patrimonio, sopas de cuaresma, potajes de lentejas o de garbanzos tan típicos y celebrados, bacalao cocinado de mil formas, torrijas…, todo un acerbo cultural, una auténtica delicia.

Si quieres saber mas de este tema lee este post:  La cuaresma y su gastronomía, apuntes

La receta que vamos a preparar es la tradicional, pero le puedes añadir otros sabores, solo tienes que dividir la masa en trozos y añadirle a cada uno lo que más te apetezca, vainilla, canela, fresa, mango, manzana… lo que quieras, el resultado será estupendo y tus empiñonados resultarán una delicia.

Ya sé que los piñones son muy caros pero el resto de los ingredientes no, así que compensaremos el precio final. Procura que los piñones sean españoles son mucho mejores que los importados, la calidad es muy superior.

Otra idea, si los haces muy pequeños, las bolas del tamaño de una canica te saldrán unos riquísimos petit four, pequeños dulces que se ponen para acompañar el café y que son todo un lujo gastronómico.

Prepara para tus comensales un postre estupendo y fácil de cocinar que encantará a todo el mundo. ¡No te lo pierdas!

INGREDIENTES para cuatro comensales:

250 gr de patata, 250 gr de almendra molida, 30 gr de azúcar glas, ralladura de un limón, 1 huevo, 300 gr de piñones.

oooOOOooo

  • Categoría: postre
  • Estilo: cocina tradicional aragonesa
  • Ingrediente principal: piñones
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta esta cocinada sin lactosa, sin huevo

ELABORACIÓN:

 

Precalentar el horno al máximo.

  1. Ponemos a cocer la patata bien lavada y con piel en una olla hasta que las pinchemos y estén tiernas. Las dejamos enfriar hasta que podamos manipularlas, las pelamos y las chafamos hasta conseguir una pasta.
  2. Incorpora a la masa: la almendra molida, la ralladura de limón y el azúcar glas. Mezcla bien y amasa.
  3. Envuelve en un papel filme la masa resultante y deja reposar en la nevera durante unas horas o de un día para otro.
  4. Quitamos el papel filme y formamos bolas del tamaño de dos bocados, todas iguales.
  5. Pon en un plato hondo el huevo batido y en otro los   piñones.
  6. Pasa cada bola por el huevo, que se impregne bien, tiene que quedar muy mojada, después por los piñones haciendo presión para que se peguen los piñones. Las dejamos en una bandeja de horno cubierta de papel de estraza.
  7. Con el huevo que nos sobre y un pincel las `pintamos con mucho cuidado   para que no se nos despeguen los piñones.
  8. Hornea a 200º C  hasta que veas que los piñones estén dorados con un bonito color.
  9. Sacamos y dejamos enfriar unas horas, mejor de un día para otro.

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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