Ensalada de arroz venere con sus verduras, una receta vegana para navidad.

Para los veganos y vegetarianos os he preparado esta ensalada tan espectacular, un auténtico plato de fiesta que hará muy felices a todos tus comensales, un arroz venere, negro como el carbón, con un sabor muy especial, muy delicado y elegante.

Esta ensalada tiene muchos alimentos, lleva arroz, verduras y frutos secos, un plato perfecto.

Me gusta haceros trabajar, por eso vamos a preparar las verduras cortándolas cada una a su manera, bueno lo de antes era una broma, todo tiene su razón de ser y al darles diferentes formas apreciaremos las distintas texturas, nos resultara mucho más placentero y amable a la hora de comer.

Si no tienes mano de buda no te preocupes, utiliza la ralladura del limón y listo.

El arroz venere es delicioso, a mí me lo parece, es diferente y los platos te quedan súper chulos a la hora de sacarlos a la mesa. Si quieres saber más sobre este rico arroz no te pierdas este post en el que te cuento muchas cosas de este ingrediente tan singular.

Arroz negro “venere”, apuntes.

Este plato tan bonito es un lujo gastronómico, diferente, elegante y muy rico. Con él sorprenderás gratamente a tus comensales.

¡no te lo pierdas!!!!i

INGREDIENTES para cuatro comensale

320 gr. de arroz venere (80 gr. por persona), 60 gr. de mantequilla, 12 tazas de café de caldo de verduras o agua, 8 nueces, sal, una vaina de cardamomo, unos granos de pimienta.

1 taza de café = 80 gr. de arroz.

A 1 taza de arroz venere le corresponden 3 tazas de caldo o agua.

1 zanahoria grande, ½ calabacín, 200 g de calabaza, ½ manojo de espárragos verdes,  200 g de champiñones, 1  cebolla roja. Para la vinagreta: 100 ml. de aceite de oliva de arbequina catalana o un aove suave, 50 ml. de soja, 50 ml. de zumo de limón, la ralladura de mano de Buda o del limón, sal y pimienta.

oooOOOooo

  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina sana
  • Ingrediente principal: arroz venere
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta esta cocinada sin huevo, sin lactosa y sin gluten.
  • Esta receta es vegetariana y vegana

 

 

Elaboración:

Las verduras

  • Pelamos los champiñones siempre nos quedarán más blancos y los laminamos
  • Cortamos la cebolla roja en juliana fina y separamos las las capas
  • Cortamos los espárragos en trozos de 2 cm y lo salteamos a fuego vivo
  • Cortamos la calabaza en tacos pequeños y las salteamos a fuego vivo
  • Pelamos las zanahorias y hacemos espaguetis con el pelador
  • Lavamos y cortamos en rodajas y después sentirás el calabacín

 

El arroz venere

Descascarillar las nueces y trocearlas en pedazos pequeños pero que se noten.

Lavamos el arroz, solo pasarlo por debajo del chorro de agua fría, escurrimos y lo metemos en la cazuela, le añadimos la sal, la vaina de cardamomo y las pimientas en una bolsa de té  y una cucharada sopera de nueces, el resto las reservamos para utilizarlas más tarde. Cubrimos con caldo de verduras, por cada taza de arroz tres tazas de caldo.

Llevamos a ebullición, cuando comience a hervir bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocinar con alegría.

Tardará unos 40 minutos. Cuando esté listo lo dejamos reposar cinco minutos y lo escurrimos.

En una sartén derretimos la mantequilla sin que tome color, le incorporamos las nueces y las doramos, añadimos el arroz y cocinamos unos minutos hasta que se impregne bien de todos los sabores y se mezcle con las nueces uniformemente. Lo dejamos atemperar.

La vinagreta:

Cogemos todos los ingredientes de la vinagreta el aceite de oliva la soja zumo de limón y la ralladura de mano de Buda sal y un golpe de pimienta no metemos en un tarro de cristal lo agitamos como si fuera un cóctel.

Montaje:

En un bol grande juntamos todas las verduras, mezclamos bien. Incorporamos el arroz y lo regamos con la vinagreta, volvemos a mover.

Lo dejamos cinco minutos y a la mesa.

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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