Ensalada de «crudites de verdura» con vinagreta de encurtidos, receta súper sana y deliciosa.

Esta ensalada va a ser un plato lleno de vitaminas, va a resultar una ensalada muy crujiente ya que nuestras verduras van a tener una textura estupenda y la vinagreta de encurtidos le va a dar un toque ácido delicioso. Al final conseguiremos una ensalada gourmet deliciosa digna del mejor y más estrellado chef.

Utiliza verduras muy frescas y si es posible ecológica ya que las vamos a comer crudas solo van a pasar por el hielo para darles el punto crujiente.

Para hacer esta receta necesitaras un pela patata de buena calidad, lo necesitaras para hacer las tiras de verdura. Al final será un imprescindible en tu cocina.

No te la pierdas, es perfecta.

  • Categoría: entrante
  • Estilo: comida sana
  • Ingrediente principal: verdura
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Está receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
  • Esta receta es vegetariana y vegana

Ingredientes para preparar la ensalada de crudites para cuatro comensales:

Para la vinagreta con encurtidos:

  •  100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml. de vinagre de sidra
  • 50 g de aceitunas verdes
  • 50 g de alcaparras
  • 40 g de pepinillos encurtidos
  • 1 cebolla roja
  • 4 guindillas piparras
  • sal.

Para la ensalada:

  • 15 espárragos verdes gorditos
  • 1 bulbo de hinojo
  • 2 zanahorias
  • 15 judías planas y grandes
  • 1 cebolla morada
  • un manojo de rúcula
  • 200 g de champiñones.

¿Cómo hacer la ensalada de crudites?

Elaboración paso a paso:

Vinagreta de encurtidos:

  • Pica muy fino aceitunas verdes, los pepinillos, la cebolleta, la cebolla, las piparras y las alcaparras, en trocitos súper minis.
  • En un bote con cierre hermético mezcla el aceite y el vinagre y la sal que se mezclen pero que no emulsione.
  • Incorpóralos a la picada, mezcla bien todos los ingredientes
  • Deja reposar a temperatura ambiente por lo menos una hora antes de utilizarla

Los vegetales:

  1. Con el pela-patatas vamos haciendo tiras muy finas de los espárragos, las judías verdes y las zanahorias, como en la foto. El bulbo de hinojo y el calabacín  lo corte con la mandolina y si no tienes hazlo con el pela-patas.
  2. Inmediatamente sumérgelos en agua súper fría con mucho hielo y déjalas mínimo 30 minutos.
  3. Corta los champiñones en laminas finas y ponlos a macerar con zumo de limón,
  4.  Pica pequeñita la rúcula y reserva.
  5. Junta todos los vegetales y riega con la vinagreta

Consejos para que te salga la ensalada de crudites perfecta:

Truco: Ten preparada el agua súper fría, lo mejor es dejarla un rato en el congelador para que baje la temperatura, añade hielo y tenla lista para cuando empieces a cortar las verduras, añádelas inmediatamente al agua, cortar y enfriar, así se rizaran y te quedaran crujientes y deliciosas

-Utiliza verduras de temporada, son mucho mas frescas y sanas, son lo mejor para tu ensalada.

-Si te interesan las recetas de ensaladas o las verduras pincha en el rojo, en este blog encontraras para todos los gustos, variadas y diferentes, de todas las partes del mundo.

No te pierdas esta receta es una ensalada fantástica.

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