Ensalada de escarola a la madrileña, receta castiza deliciosa

En el día de la Comunidad de Madrid, no podía faltar una receta castiza, tipica de nuestra gastronomía  y  de toda la vida, se trata de la ensalada de escarola a la madrileña autentica y rica, rica, de esas de toda la vida y que a todo el mundo  gusta, se prepara en un pispas y es muy económica, colorida y deliciosa

Madrid, una ciudad maravillosa

Todos los años, por estas fechas  le hago un pequeño homenaje a la  ciudad   que adoro y en la que me siento absolutamente integrada y en laque fui muy bien acogida hace la torta de años

Vamos a celebrar nuestras fiestas, vamos a la verbena y a bailar algún chotis que después de tanto encierro y preocupación nos merecemos unas buenas fiestas.

Estas son mis recetas madrileñas:

las recetas madrileñas de Concha Bernad

la receta de la ensalada de escarola a la madrileña :

La receta es de mi Suegra, madrileña de pro y gata por parte de Padre, la preparaba con esta receta muy a menudo, era un plato clásico en su cocina. Por cierto, doña Paquita cocinaba de lujo, todos recordamos sus deliciosos platos con mucho cariño.

Es muy sencilla, se trata de una ensalada muy simple con pocos ingredientes muy bien compaginados. Antes era de temporada, solo la podíamos comer en la emporada de granadas, ahora ya no existe esta categoría ya que encontramos granada en el mercado sin ningún problema.

Hoy le he puesto un extra, es mi manía de darle un toque personal a cada plato, la verdad es que mis anchoas le van de maravilla, verde, tomate, toque de ajo son primos hermanos de las ricas anchoas, ¡sabor a tope!

Para que sea vegetariano y vegano solo tienes que omitir las anchoas que es un añadido que no va en la receta, su única razón de su existencia es que me apeteció ponerlas.

¡Vamos a la cocina! y no  te pierdas los consejos al pie de la receta.

  • Categoría: ensalada
  • Estilo: cocina madrileña
  • Ingrediente principal: escarola
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa.

Ingredientes para preparar ensalada de escarola a la madrileña para cuatro comensales:

  • Escarola, 1
  • Tomates rojos y maduras, 2
  • Ajo, 2 dientes
  • Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
  • vinagre de Jerez, 50 ml
  • sal
  • Granada, 1
  • Anchoas en salazón, 100 g

¿Cómo cocinar ensalada de escarola a la madrileña?

Elaboración paso a paso:

 

  • Rallamos el tomate y lo añadimos a un bol hondo.
  • Incorporamos el ajo que pasaremos por el prensa-ajos o lo trituraremos en el mortero.

  • Aliñamos con aceite, el vinagre y la sal. Dándole el punto a nuestro gusto
  • Lavamos la escarola y la centrifugamos o la secamos bien que nos quede sin nada de agua.

  • La ponemos en el bol de servicio y le añadimos nuestra salsa de tomate removemos bien
  • Desgranamos la granada teniendo mucho cuidado de no dejarte las telillas amarillas

  • Montamos nuestro plato incorporando la granada
  • Para darle el toque extra le acompañaremos con anchoas

 Consejos para que te salga ensalada de escarola a la madrileña genial

En esta ensalada es importante secar muy bien la escarola, cómprate un centrifugador de ensaladas son muy económicos y funcionan de maravilla y si te sobra lechuga te servirá para conservarla en la nevera.

Hay muchos modelos en el mercado, que puedes elegir sin problemas la que más se adecue a tus necesidades, entra en google y busca el que más te mole.

 

 

El tomate tiene que ser rojo y maduro, de primera calidad y no te olvides de utilizar para esta ensalada del mejor AOVE de tu despensa, no conozco mucho los AOVES madrileños, ignorancia que tengo que subsanar urgentemente.

Para ver más recetas de ensaladas, tengo 168 recetas diferentes,  pulsa en el rojo.

Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales  Instagram, Facebook o Twiter para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.

¡y si te gusta este post, compártelo!!! 

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

7 Comentaros

  • Ideal para un día como hoy en el que celebraos el Día de la Comunidad de Madrid. Pronto la haremos en casa.

  • Yo hago una muy parecida pero no le pongo las anchoas. Me ha encantado la idea. Te la copio para el siguiente día

  • Fíjate que a mi la escarola no me va mucho, pero si la haces tú seguro que me encanta

  • Mi suegra hace mucho esta ensalada de escarola, le encanta!

  • La ensalada de escarola a la madrileña la hacía mi abuela y me encantada.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

 

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

recetas clasificadas por categorias

Recetas de Aperitivos

Recetas de entrantes

Recetas de «platos principales»

Recetas de postres de todo tipo



En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en «BUBOK»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en «AMAZON»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo

 

 

ooo

 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.