Ensalada de pimientos y granada, receta

SEMANA DE LA GRANADA: 6ª RECETA

El truco de esta ensalada se encuentra en el marinado que vamos a preparar con los pimientos, la granada y el atún

 

INGREDIENTES:

ENSALADA DE PIMIENTOS Y GRANADA

ENSALADA DE PIMIENTOS Y GRANADA

2 hojas de lechuga

1 pimiento asado

½ granada

½ cebolla morada

1 lata de atún

½ limón

1 yogur natural

Aceite de  Oliva

MARINADO DE PIMIENTOS Y GRANADA

MARINADO DE PIMIENTOS Y GRANADA

Asamos los pimientos en el horno, los pelamos y los cortamos en tiras finas. Limpiamos la granada, desgranamos y reservamos,

ENSALADA DE PIMIENTOS Y GRANADA

ENSALADA DE PIMIENTOS Y GRANADA

picamos la cebolla en brunoise, lavamos para quitar el picor y dejamos escurrir en un colador.  Mezclamos  todos los ingredientes en  una ensaladera, aliñamos con aceite y limón, salamos y pimentamos. Incorporamos  el atún removemos bien y añadimos el yogur batido. Dejamos reposar en la nevera unas horas

Picamos en tiras muy finas  las hojas de lechuga, las aliñamos  y las incorporamos, en el momento de comer, a la ensalada para que estén crujientes.

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