Ensalada salvaje: tomate – mozarella ahumada – Pistou de rúcula

Esta  ensalada se llama “salvaje” por lo buenísima que esta. La hicimos un día para comer y todos los comentarios fueron iguales, ¡¡¡¡¡esta salvaje!!!!!.  Me parece una ensalada muy pintona y fácil de hacer. Si te sobre pistou, no lo tires, cuece espaguetis, añádeselo y SUPER¡¡¡ .

Para  que sea “BAJA”, la solución es hacer un aliño de rucula sin queso parmesano.

ENSALADA SALVAJE

ENSALADA SALVAJE

INGRENDIENTES DE LA ENSALADA SALVAJE:

ingredientes ensalada salvaje

ingredientes ensalada salvaje

Tomates, Cebolla roja, Pistou de rúcula, Pipas de girasol, 1 mozarela ahumada, aceitunas negras

INGREDIENTES DEL PISTOU DE RÚCULA:

ingredientes pistou de rúcula

ingredientes pistou de rúcula

 

 

 

50 gr. rúcula,  50 gr. Queso parmesano, 1 diente de ajo, 1/4 l.Aceite de oliva suave, Sal y pimienta,  Vinagre de Módena

PREPARACION DE LA ENSALADA SALVAJE:

Escaldamos, pelamos y  cortamos los tomates (para esta ensalada  yo utilizo los tomates kumatu, la razón es que me encanta su sabor) en trozos pequeños, picamos la cebolla en pedacitos minis    Lo disponemos todo en una fuente plana y aliñamos con el pistou. Cortamos  la mozarela en trozos de 2 centímetros y la colocamos por encima de la ensalada. Decoramos con las aceitunas.

Si queremos poner el toque crujiente la espolvoreamos con pipas de girasol peladas.

pistou de rúcula

pistou de rúcula

PREPARACIÓN DEL PISTOU DE RÚCULA:

Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, añadimos unas gotas de aceite, batimos muy bien hasta conseguir la textura de una crema, probamos y añadimos mas aceite, el vinagre y la sal si es necesario.

ALIÑO DE RÚCULA:

1 cucharada sopera de aceite

1 cuchara de postre de vinagre de Módena

1 tomate

aliño de rúcula

aliño de rúcula

Guindilla roja

Sal

50 gr. rúcula

1 diente de ajo

Sal y pimienta

Ponemos todos los ingredientes  en el vaso de la batidora, lo batimos  y listo.

CALORIAS DE LA ENSALADA SALVAJE

calorias totales del plato (100 gr.) 118
tiempo preparación bajo
dificultad baja
precio bajo

CALORIAS DEL PISTOU DE RÚCULA

calorias totales del plato (100 gr.) 355
tiempo preparación bajo
dificultad baja
precio bajo

 

 

 

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