Ensalada de tomate y mozarella con aliño de agave, paso a paso.

Receta del menú de verano de “en dos cocinas”

En verano no necesitas mas que un buen tomate para preparar una ensalada genial pero como nos gusta cambiar e innovar hoy he preparado esta ensalada de tomate con aliño de agave que le da un toque muy especial, un punto dulce que matizamos al utilizar un vinagre intenso como es del Jerez, con solera y mucho sabor que se suaviza y si le quieres poner un poco de gracia añade unas gotas de picante preferido y cuanto te la comas rozaras el cielo.

He preparado esta ensalada para compartirla con mi amiga Laura Castro que tiene un blog que no te puedes perder: “Viajes y recetas” y la tienda on line “regalos de pareja”. Todos los trimestres nos juntamos para preparar una comida de temporada y compartir las recetas, una excusa genial para disfrutar de una comida de amigas siempre súper agradable. A este acto lúdico gastronómico lo llamamos “en dos cocinas”

El menú de verano consiste:

Hojaldres de tomate

hojadres-de-tomate

Ensalada de tomate con aliño de agave

Pollo picante con ensalada de sandía

Flan de romero

Hoy vamos a por las dos primeras y el próximo jueves veremos las otras dos. No te lo pierdas que ha resultado una comida de lujo.

El agave es una plata suculenta, extendida por todo el mundo que se conoce vulgarmente como agave, pita, mezcal, fique…., es muy popular en México donde se utiliza muchísimo ya que con ella se elabora el tequila y el mezcal, muy pronto nos ocuparemos largamente de ella.

Vamos por la receta:

ensalada-de-aetomate-con-de-agave-5

 

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

1 kg de tomates de primera calidad, 1  mozarella, 4 tortillas mejicanas,

Hierbas frescas: menta, albahaca, orégano

Para el aliño: 100 ml.  de aove, 50 ml. de vinagre de jerez, 1 c/s de sirope de agave, un toque de tu picante preferido.

oooOOOooo

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vasos de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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ELABORACIÓN:

ensalada-de-aetomate-con--agave-2

Pelar el tomate y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado

Desmigar la mozarella

Picar las hierbas.

Poner todos los ingredientes del aliño  en un bol con cierre hermético, agitar hasta emulsionar.

Palitos crujientes:

 

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Cortar la tortilla en tiras y extenderla  encima de un papel vegetal en la bandeja del horno, pincelarla con aceite y espolvorearlas con tu especia preferida.

Meter al horno precalentado a 180ªC, cocinar hasta que estén dorados. Retirar y reservar.

 

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Montaje:

Coloca el tomate en la fuente, salamos y pimentamos, distribuimos la mozarella de forma equitativa que cubra la superficie de la fuente, aliñamos  y removemos.

Espolvoreamos con las hierbas y colocamos los palitos encima, este paso se hace justo antes de sacarla a la mesa para que las hierbas estén frescas y los palitos crujientes.

 

ensalada-de-aetomate-con--agave

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2 Comentaros

  • Una ensalada fantástica especial para el verano. Hoy no tanto pero ha hecho mucho frío polar. Saludos.

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