Espaguetis con mejillones de roca a la bretona, receta paso a paso

Este plato es sencillo, con pocos ingredientes, económico, rápido de preparar, un cholo de plato y como hacemos últimamente un plato único extraordinario, son unos espaguetis deliciosos aptos hasta  para los súper novatos.

Para esta ocasión hemos seleccionado pequeños mejillones de roca, son nuestros preferidos, los hemos limpiado muy bien quitándoles las barbas y todos los restos que pudieran tener adheridos a la concha, es muy importante este paso, dejarlos muy limpios.

El truco para que unos mejillones te salgan perfectos es que tienes que sacarlos del fuego en el momento en que empiecen a abrir, no hay que esperar para sacarlos todos juntos, abrir y fuera, los reservamos en una fuente y cuando todos estén en su punto los juntamos con el preparado que estemos elaborando, en este caso con los espaguetis y la salsa bretona.

 

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

 

Para los mejillones a la bretona: 1 kg de mejillones de roca, 1 cebolla, 1 puerro, 1 vaso de vino blanco de buena calidad, 1 manojo de de perejil, 1 rama de tomillo, 1 hoja de laurel, 2 nueces de mantequilla, 2 c/s de crème fraîche, pimienta molida

Para los espaguetis: espaguetis del nº 5, sal y agua

Mise en place (preparación):

–          Cortamos la cebolla y el puerro de manera tosca, ponemos una nuez de mantequilla en la sartén y preparamos un sofrito, cuando este transparente lo pasamos por la batidora y trituramos, colamos y reservamos.

–          Picamos el perejil muy pequeñito.

–          Limpiamos muy bien los mejillones, les quitamos las barbas y frotamos si fuera necesario con un estropajo.

ELABORACIÓN

 

Ponemos a calentar una sartén honda le añadimos el sofrito colado, la hoja de laurel, el tomillo y los mejillones, regamos con el vino blanco y pimentamos. Tapamos dos minutos, vamos sacando de la sartén los mejillones que se abran así lograremos dejarlos todos en su punto, retiramos el laurel, probamos para dar el punto, les añadimos la crème fraîche y dejamos reducir.

Cocinamos los espaguetis siguiendo las intrusiones del fabricante, reservar un vaso de caldo de la cocción.

 

PRESENTACIÓN:

 

Añadimos los espaguetis a la salsa de los mejillones, les incorporamos un poco de agua de la cocción y el perejil, removemos y dejamos cocinar cinco minutos. Enrollamos en un tenedor y hacemos montones que colocamos en circulo en una bol hondo, rodeamos de mejillones, salseamos y listos para comer.

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6 Comentaros

  • que sabrosos deben de estar con el agua de la coccion!

  • Esto tiene que estar mortal de necesidad, exquisito…auhmm, les probare.

    Muaks

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