ají amarillo

Cebiche picante de alcachofas y champiñones en hoja de lechuga

Escrito por Concha Bernad escrito en Cocina Americana, Entrantes, General, Recetas, Recetas Vegetarianas y Veganas, Verduras.

Es el tercer plato que preparamos con champiñones crudos y soy incapaz de elegir cuál es el que más me gusta ya que cada uno en su estilo son una maravilla, lo preparamos en “Cebiche de champiñones con pimienta palmera” y en el “Carpaccio de champiñones”, el primero era muy sencillo solo champiñón el aliño […]

Bacalao con “mahonesa” de ají amarillo, receta

Escrito por Concha Bernad escrito en General, Pescado y Marisco, Recetas.

El bacalao con “mahonesa” de ají amarillo es un plato sencillo y delicioso, no cuesta mucho trabajo elaborarlo y dejará a tus comensales encantados. Como ya expliqué en la receta de la “mahonesa” de ají, esta es un salsa que sorprende, es suave y deliciosa y con un posgusto picante pero sin abrasar, lo justo […]

Mahonesa de ají amarillo, receta

Escrito por Concha Bernad escrito en Cocina Americana, General, Mojos y pastas, Recetas, Salsas.

La “mahonesa” de ají amarillo es una emulsión de aceite y ajíes amarillos peruanos; es una salsa increíble que engaña a los comensales, al principio es dulce con un sabor a pimiento delicioso pero poco a poco empieza a picar y te queda un posgusto picante y agradable. Una delicia. Hay que ser prudente al […]