alcachofas

Estamos en el “momento #alcachofa, la alcachofa es una de mis verduras preferidas y de la mitad de la humanidad, se inicia la temporada y queremos recibirla con fanfarrias en nuestras cocinas,   por lo tanto le vamos a dedicar unas cuantas lineas (muchas) ya que se lo merece. Vamos a por su historia y las […]

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El plato de hoy es un mar y montaña, vamos a mezclar ingredientes provenientes de la tierra como las alcachofas, representando al mar vamos a utilizar unos ricos los calamares y de origen animal unos tacos de beicon que nos aportaran un extra de sabor. En resumen, un lujo de plato lleno de sabores diferentes. […]

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Otra vez estamos en Cocinas del Mundo y esta vez  viaje me encanta ya que es uno de mis países preferidos, nada más y nada menos que Italia,  me encanta su cultura, su gente, su gastronomía, sus ciudades… en resumen amo Italia y no pierdo ocasión de viajar. He elegido una receta de Cerdeña, una […]

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Hoy os voy a presentar otra nueva técnica para cocinar las alcachofas: a la sal, como la dorada. La técnica consiste en cubrir completamente con la sal, repito como en la tradicional receta de lubina o dorada a la sal, y meterlas al horno que tendremos caliente a 200ºC, cuando las saquemos estarán cocinadas, tiernas […]

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Hoy queremos aprender a cocinar nuestras ricas alcachofas, seguimos en  momento #alcachofa a tope, vamos a utilizar  dos técnicas diferentes, hervidas de dos maneras  al estilo tradicional y enteras con rabo y todo. Vamos a descubrir lo que debemos hacer  para resultado sean unas alcachofas verdes y preciosas, con textura y en su punto, para aprender […]

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Para comenzar una comida este es el plato perfecto, delicado y elegante, unas alcachofas metidas en un plato, en su punto justo de cocción y con el toque mágico de las especias, como siempre mis preferidas. Por supuesto la crema la he triturado a conciencia, 5 minutos en la MyCook y luego la he colado […]

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En este plato de Alcachofas  en salsa con jamón y gambas vamos a utilizarlas en conserva y me diréis que estamos en temporada y que debería ponerlas naturales, creo al trasformar y conservar este rico vegetal le damos un toque diferente dándole otro sabor y otra textura, me encantan y unas buenas alcachofas en conserva son […]

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Esta excelente receta se la debemos al Maestro Arzak, una maravilla culinaria ya que la salsa/crema de alcachofas y berberechos esta de cine, de Oscar por lo menos, es refinada y delicada con una mezcla de sabores muy armoniosa que me ha encantado. Las recetas de los Maestros nunca fallan, siempre salen aunque no las […]

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Preparar un “Arroz con pato y alcachofas” no es nada complicado solo tienes que seguir los pasos y listo, lo mas latoso es trabajar las verduras para que rindan todo su sabor al máximo, así que ármate de paciencia y cuando termines elaborar el arroz será cose y cantar. Ya no es problema encontrar los […]

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Deliciosa tapa que he preparado para un aperitivo de una comida muy especial que voy a celebrar cada tres meses con una excelente amiga, Laura Castro una mujer muy especial que he tenido la suerte de conocer en este mundo de Blogs, de recetas de cocina y de experiencias gastronómicas, tiene dos blog “Viajes y […]

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 La idea de este plato era juntar dos elementos que me parecen increíblemente ricos y juntitos y en perfecta armonía crear un plato de primera categoría, las premisas ha utilizar eran que las alcachofas y las albóndigas estuvieran al mismo nivel sin hacerse sombra al contrario apoyándose y mejorando la una a la otra. El […]

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El “pollito a la mandarina con alcachofas” está elaborado con la receta de “pato a la naranja” con una diferencia: hemos cambiado los cítricos y hemos sustituido la naranja por ricas y fragantes mandarinas que están temporada. Pero claro está le he dado a la receta mi toque personal. He utilizado pollitos tomateros en lugar de […]

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Este plato tiene la grandeza de los platos sencillos con mucho sabor, con muy pocos ingredientes vamos a preparar un plato vegetariano en el que no se echa en falta nada solo te quedaran ganas de repetir. Es importante comprar verduras frescas, que estén en su punto para que el  resultado sea perfecto, yo tengo […]

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