El ajo negro está de moda y la gente lo empieza a conocer, los grandes chefs lo incluyen en sus súper platos y es una fuente de salud tan importante que tomarlo alarga la vida y equilibra todas esas cosas que tenemos que cuidar, colesterol, triglicéridos, …… Hasta al 2008 en que salió un reportaje […]
Apuntes
En ninguna nevera de este país y casi podría afirmar que del mundo, faltan los huevos nos salvan cuando tenemos que cocinar con prisas o cuando queremos elaborar un aperitivo gourmet, se utilizan para preparar pasteles, tartas, bizcochos… son un alimento de primera ya que están cargados de proteínas y de grasas saludables por eso […]
Hoy te propongo unos apuntes que te servirán para conocer un ingrediente fabuloso, lleno de ricos nutrientes, que además de ser la delicia de tus comensales te ayudara a comer sano, a cuidar tu salud. No te lo pierdas, en este post vas a descubrir las principales características de la quinoa, dos recetarios llenos de […]
Cuando llega el verano y el calor asola nuestro país es normal ver en miles de mesas unas jarras llenas de vino con hielo, frutas haciendo las delicias de foráneos y visitantes, y es que una buena sangría es refrescante, agradable y se bebe genial, entra como el agua así que ten cuidado no te […]
El miércoles de ceniza comienza la Cuaresma, cuarenta días en los que para los cristianos imperan una serie de normas alimentarias que a lo largo de los años se ha convertido en un legado gastronómico que en España nos dejaron nuestros antepasados, por eso es importante conocer de donde venimos, nuestra historia y nuestra tradición […]
Con esta receta vamos a preparar una verdura no muy habitual en este blog, el resultado me ha parecido un plato estupendo, fresco y agradable que se deja comer sin problemas y que dado los ingredientes que contiene no tiene muchas calorías, lo que la hace perfecta para estos días post fiesta. Con todas las […]
Hoy os voy a presentar una receta con un corte de cordero novedoso, un plato elegante digno de las mesas mas importantes, en estas líneas vas a descubrir las bondades de una carne sana, sostenible, española y que beneficia su entorno, vamos a conocer el «cordero español». Vamos a hablar de una carne que toda […]
Luisiana, con Baton Rouge su capital y Nueva Orleans como grandes centros urbanos, son un crisol de culturas que como en un cóctel se han ido agregando y mezclando durante muchos años, hasta conseguir un país diferente con una cultura y una gastronomía con una personalidad muy fuerte, de clara ascendencia Europea, católica y mediterránea que nada […]
Ya conocemos la historia del arroz, su evolución, los tipos, las clasificaciones, los instrumentos que necesitamos para su correcta cocción, el decálogo que debemos seguir para que nos salga perfecto. Cada vez sabemos más y eso me gusta. Solo nos quedan dos pasos para terminar este tema, ver las técnicas de cocina que vamos a […]
Vamos a hablar del cuarto cultivo más importante del mundo, va detrás del arroz, el maíz y el trigo, es imprescindible para la alimentación de millones de personas que apoyan en este tubérculo su sustento diario, se siembran en más de 125 países diferentes y más de 1 billón de personas las consumen. Lugar y […]
Seguimos con la Cuaresma, después de dar un repaso a su origen y la parafernalia que la rodea, hemos llegado a la conclusión que los auténticos reyes de la cuaresma y la Semana Santa son los dulces, los hay miles y aunque sean parecidos, en cada sitio y cada persona les da su toque personal y […]
Hoy vamos a dar un pequeño repaso a dos aparatos que utilizo habitualmente en mi trabajo culinario, se trata de mi olla rápida eléctrica y de mi olla de cocción lenta, el yin y el yan, los polos opuestos y las dos tienen su punto y me resultan prácticas y útiles. Tengo una sección en […]
A 32 kilómetros de Elizondo (norte de Navarra) y en pleno corazón del país vasco francés, rodeado de montañas y verde hasta decir basta, nos vamos a encontrar un precioso pueblo donde el pimiento es el Rey, estamos hablando de Espelette municipio que da nombre a una variedad de pimientos conocidos como «pimiento de Espelette […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
¡HOLA!! Soy Concha
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Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
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