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El coulis es una salsa de origen francés, consistente en pasar por un tamiz una serie de frutas o verduras para lograr un puré espeso, dulce o salado según lo elaboremos, y con mucho cuerpo que sirve para acompañar todo tipo de  alimentos (carnes, pescados, tartas, helados…) o para tomar solo como vamos a hacer nosotros. Este […]

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Este gazpacho tiene su origen en una salsa que acompaña a otra elaboración. Siguiendo las instrucciones del MAESTRO, Martín Berasategui, hice la salsa, la pobre y me pareció tan buena que le añadí un poco de agua para hacerla mas ligera, la metí en la nevera para ponerla súper fría y nos la tomamos con […]

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Esta es una de las mejores ensaladas que he cocinado en mi vida, cuando la presente en la mesa todos se quedaron encantados, es muy vistosa y bonita pero cuando le das el primer bocado te quedas asombrado es una mezcla de sabores perfecta, hay un equilibrio increíble entre todos los ingredientes, ninguno destaca sobre […]

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