calabacin

Ahora es el momento de preparar estas ricas hortalizas, están fantásticas recién cogidas llenas de olor y con un sabor intenso. Esta mañana he recogido de mi pequeño huerto unas berenjenas fantásticas y un hermosito calabacín. Decidí rellenarlos, buscando recetas me ha apetecido hacer un popurrí mezclando estilos: preparar una marinada para la carne con […]

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En la cocina Mediterránea  lo adecuado es utilizar el producto de temporada, ahora nuestras huertas están llenas de hermosos calabacines, tiernos y crujientes. No hay que perder la oportunidad y vamos a utilizarlo sin compasión. Estos farfalle son muy sencillos de elaborar, tienen el éxito asegurado ya que es un plato delicioso. La ración de […]

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Los puerros es una verdura maravillosa y no demasiado valorada, es ingrediente fijo en mi cocina ya que unas rodajitas de puerro en un sofrito le dan un toque genial a cualquier guiso. Me encanta comerlo en ensalada, hervirlo y aliñarlo y ya tenemos una ensalada estupenda. Hoy los vamos a unir  con calabacines crudos, […]

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Con la llegada de la primavera los huertos comienzan a dar sus frutos y las verduras y hortalizas se convierten en manjares deliciosos, nada parecido con aquellas que hemos tenido durante el invierno procedentes de invernaderos o de camaras de conservación. Todo tiene otro sabor, tiene olor y cruje. Es fácil  cultivar calabacines, tomates, lechugas, […]

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RECETA PARA: ” CUCHARAS SIN FRONTERAS” En esta receta estamos hablando del típico cuscús al más tradicional estilo magrebí, la base de la elaboración es la misma para el cordero o el pollo, unas  verduras seleccionadas al gusto del chef, especias, nunca debemos olvidar los cominos y el cuscús. Con estos guisotes, según alguna leyenda urbana […]

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SEXTA   RECETA: LUNES 21 DE NOVIEMBRE DE 2010: PISTO MANCHEGO CON FLORES DE HUEVO INGREDIENTES: 4 Tomates grandes, 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, ½ calabacín, 1 cebolla, Aceite de oliva, sal, Tomillo, orégano y romero. ELABORACIÓN: Picar las verduras en brunoise (dados pequeños). Reservar Hay dos formas de hacer el pisto: –          Empezamos a […]

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INGREDIENTES: 2 calabacines estrechos y largos 100 gr. queso rallado parmesano Sal y pimienta recién molida 100 gr. de jamón serrano Cortar los calabacines en tacos y  vaciar, es muy importante salar y pimentar los calabacines antes de rellenar, esta es la clave sino saldrán insípidos, hacerlo cuando tengamos todo preparado, un minuto antes de […]

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