carpaccio

Este  carpaccio es tradicional pero con un toque refinado y diferente, vamos a darle un plus de sabor y un punto diferente, nos encanta el carpaccio pero no queremos comerlo siempre igual, por la tanto la imaginación al poder y a nuestros platos vamos de aperitivos, queremos remediar y ayudarte a seleccionar el ultimo, ese […]

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En esta receta lo que prima es el “ingrediente principal”, la reina de las setas: la amanita cesárea, delicada, deliciosa y aromática, que vamos a degustar en todo su esplendor. Vamos a preparar un carpaccio y, claro está, nos tomaremos la seta cruda. Si no has comido nunca setas o champiñones sin cocinar te aconsejo que […]

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Este plato es muy sencillo, si de verdad, se tarda poquísimo en hacerlo aunque lleve varios pasos y diferentes elaboraciones, pero son tan simples y rápidas que en un pis-pas tendrás una ensalada de lo más molona, aparente  y sin duda deliciosa, un plato de lujo para alegrar tú mesa veraniega. El truco de este […]

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Este va a ser el postre de mi “festín de san Valentín”, una gelatina de maracuyá sobre carpaccio de piña con guirlache de almendras laminadas y nata montada aromatizada con vainilla. Va a ser genial  le hemos dado un toque especial preparando un carpaccio de piña natural, cortada súper fina y macerada con una Ginebra […]

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El  carpaccio de solomillo de pato o “Anchoas de tierra adentro”, es un rico y singular aperitivo, para esta receta vamos a utilizar las agujas del pato también llamadas “solomillo de pato”, una pieza de carne pegada al Magret, que es muy delicada y deliciosa, tierna y con mucho sabor. Esta Receta es Jordi Terol, presidente […]

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Hace mucho tiempo que el carpaccio de calabacín constituye uno de mis entrantes preferidos para el verano. Ahora es el momento de comerlo, ya que ha empezado la temporada del calabacín y para esta elaboración (lo vamos a comer crudo) es mejor que sea tierno y fresco, recién cogido, crujiente y jugoso.  Este carpaccio está […]

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