Ventresca de bonito, vinagreta de coco y compota de cebolla y ciruelas, receta paso a paso

  Esta ventresca es un festival de sabores y contrastes, resulto ser un plato fantástico en el que todos se encontraban en perfecta armonía. Con él pasamos un rato fenomenal. No tienes que utilizar ventresca obligatoriamente, yo elijo esta pieza porque me encanta es muy jugosa y tiene una textura fantástica,  puedes usar  la parte del […]

Ensalada de verduras crudas (la ensalada del verano), receta paso a paso.

La ensalada de verduras crudas es la ensalada  del verano, es fresca, ligera, crujiente, con muchísimo sabor y muy equilibrada, toda una experiencia en el paladar, ya no se el número de veces que la he preparado por petición de mis comensales. Este dato es importante ya que no me gusta repetir mis platos y […]

Técnicas de cocina: el sofrito de cebolla perfecto

Una ayuda para las/os que empezáis a cocinar El sofrito de cebolla se usa en la cocina casi siempre, en miles de platos y es imprescindible que este bien preparado y en su punto, sea fino, no tenga grumos ni trozos desagradables, en resumen que sea perfecto. Yo que cocino tanto lo uso a toneladas […]

Quínoa con cebolla de verdeo y ajos tiernos, receta paso a paso

En este blog nos encanta la quínoa o quinua como dicen en Perú, la hemos preparado de muchas maneras, dulce y salada, en ensalada o en guisito y la conclusión que he sacado después de tantas recetas  es que en todas está riquísima, es una delicia de comida y además amigas y amigos tomar nota, […]

Patatas Hasselback con verduritas picantes, receta paso a paso

Estas “Patatas Hasselback o Patatas Acordeón” las he utilizado para acompañar a mi pollito con chocolate, quedaron tan bonitas y tan ricas que tengo que ponerlas  aparte ya que en la otra receta el elemento principal era el pollo, estaban en segundo plano y una plato tan especial tiene que brillar con luz propia. Las […]

Aperitivo dulce y salado, receta paso a paso

Este aperitivo  es perfecto para una emergencia, una visita imprevista y tienes que tirar de lo que hay por la cocina,  con unos bollitos de pan para hamburguesas minis o con pan de molde o pan normal, un rico queso de cabra tierno y los acompañamientos que mas te gusten puedes preparar estos aperitivos, el […]

Verduras en capas: patatas+ cebolla + tomate al horno, receta

La receta de “Verduras en  capas: patatas+ cebolla + tomate  al horno” es muy versátil, en esta ocasión solo hemos puesto tres capas pero la idea es la misma para poner 10, se pueden poner todas las capas que quieras, la única cosa importante es que las de verduras más duras  queden abajo, sean las […]

Albóndigas en salsa de cebolla y zanahoria, receta

  Las riquísimas albóndigas son sin lugar a dudas uno de mis cinco platos preferidos, me encantan, la encuentro una comida muy casera llena de connotaciones infantiles y de recuerdos de sabores asociados con personas, las de mi madre con tomate o salsita de cebolla riquisimisimas, o las de mi tía una cocinera increible. En […]

Pollo asado a baja temperatura con manzana y vegetales, receta

Todos los grandes cocineros preparan sus platos cocinándolos a baja temperatura, meten los alimentos al vacío, tienen aparatos  y les salen unos platos geniales. Nosotros también queremos cocinar lentamente y que se queden todos los sabores concentrados que no se escape ni un mínimo aroma, para eso vamos a usar la técnica del papel de […]

Champiñones en salsa borracha, receta

El champiñón es el hongo de los pobres, su fácil cultivo lo ha hecho muy popular y asequible a cualquier bolsillo por lo que su utilización en la cocina está muy generalizada. A mí me encanta y lo utilizo como acompañamiento de muchos platos, el champiñón se lleva bien con las carnes, con los pescados, […]


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