chirivía

Deliciosa y vistosa tapa. Es una mezcla perfecta ya que todos los ingredientes combinan a las mil maravillas. Comenzamos con el jarrete de cerdo, una carne jugosa, melosa y cocinada realzando todas sus cualidades, prácticamente se deshace por lo que es ideal para mi “súper Tapa”. La cerezas salteadas adquieren otra dimensión, no están dulces […]

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He recibido muchas preguntas sobre la pobre y olvidada chirivía así que para solucionar este desconocimiento van estos apuntes. Antes de entrar materia me gustaría señalar que ha sido toda una sorpresa, había oído hablar de ella, incluso encontré menciones a la rica chirivía en diferentes escritos pero nunca la había probado y ha supuesto […]

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Hace muchos años, para celebrar cualquier suceso agradable íbamos al restaurante Viridiana que estaba emplazado en la calle Fundadores de Madrid; era un restaurante pequeño y recogido en el que se comía de maravilla, nos encantaba. Más tarde se cambio a la zona del retiro y fuimos unas cuantas veces, nos encanta y afirmo que […]

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