citricos

No voy a ser menos que el resto de España y me voy para mi cocina a preparar unas “torrijas de coco y cítricos ” que están para chuparse los dedos. Como no, en estas fechas no pueden faltar en las mesas españolas las reinas de los postres, las torrijas, con sus mil interpretaciones  y todas […]

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Está muy claro que Cocina y Aficiones, es decir  una servidora,  es super “fan” de Pepe Orts, mixólogo y botánico, amable, encantador y además prepara unos cócteles deliciosos. Pepe se dedica a enseñar cómo conseguir aplicar a la perfección la botánica en los coctelería logrando experiencias gustativas fantásticas. El año pasado tuve la oportunidad de asistir a un […]

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La “Australiam Finger lime” ( Microcitrus australasica), conocida vulgarmente por “caviar cítrico” es una pequeña fruta llena de sorpresas, cuando la ves no la identificas con nada,  piensas que es un fruto raro con  una piel áspera de diferentes tonos marrones y verdes (la variedad que yo he probado) y desde luego no te imaginas […]

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  Esta rica “ensalada con pollo” triunfa siempre, hay que hacer una tonelada ya que todo el mundo quiere repetir y tripitir, tiene un punto diferente y delicioso que le da la ralladura de lima  Además nos quedara preciosa con un ligero toque verde por encima, es una ensalada muy vistosa. El aliño elaborado con yogur […]

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Este conejo asado con mini cítricos es una autentica delicia, para darle el punto he utilizado limequats, calamondín y kumquats  que no dudan en dar a mi plato aroma y sabor y un toque diferente, para suavizar la acidez le he metido dátiles naturales que aportan azúcar y mitigar la intensidad de la salsa. Si […]

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Hoy vamos a preparar una  rica mermelada de fresa, hay que estar atentos cuando vayamos a la frutería para comprar un buena cantidad cuando estén en el punto fuerte de la temporada, su precio será menor y nos saldrá genial adquirirlas   y guardarlas congeladas para el invierno o como es nuestro caso preparar una rica mermelada que […]

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El pollo con adobo de cítricos  es fresco y deliciosos, contrasta el acido del los cítricos con el dulzor que le aporta la miel, todo se equilibre en perfecta armonía  por lo que el  resultado es espectacular y el pollo al final tendrá la piel glaseada, crujiente y melosa, una maravilla. Tienes que cocinarlo primero […]

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La cocina china no es de grandes postres, nunca he visto una tarta o un postre exquisito y refinado por lo que fue muy difícil preparar el final de la comida del “año del dragón”,  busqué con mucho entusiasmo por la red y en los libros que tengo en casa y esta receta fue la […]

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Esta mini naranja tan bonita que parece de juguete es nada más y nada menos que símbolo de la prosperidad y  la buena suerte en China donde embellece jardines y parques con su hermosa flor y sus naranjitas de bonitos colores, del narnaja al amarillo  y su  intensa y agradable fragancia a azahar. La tradución […]

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