escabeche

Para esta tapa de oronjas (amanita cesárea) en escabeche tan especial y tan rica es súper vistosa, está realizada con ingredientes de primera categoría por lo tanto es resultado es estupendo y la tapa para llevarla a un concurso. Esta tapa la he degustado con mi amiga Laura autora del blog Viajes y Recetas, todas las temporadas […]

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El hinojo en escabeche es el acompañamiento perfecto para multitud de platos, un toque diferente y delicioso que enriquecerá nuestra comida y la hará deliciosa. Para empezar partimos de un bulbo lleno de olor y de aromas por lo que el escabechado es una técnica que le va perfectamente, realza todos los olores y los […]

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El bonito encebollado es un escabeche suave que consiste en un taco de bonito acompañado por una cebolla deliciosa y un caldito increíble. Esta receta mi Madre la bordaba y recuerdo haberla comido durante toda mi vida, me encanta, es sencilla y deliciosa, te durara muchos días en la nevera y podrás usar el bonito […]

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Este plato es fantástico y aunque la receta ya está escrita con la coquelet quiero ponerla aparte para mis amigos vegetarianos la tengan a mano sin ningún añadido y en estado puro. La he preparado con setas de cardo que quedan geniales pero cualquier seta te vale y si no están de temporada puedes usar […]

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Un gran descubrimiento en mi cocina fueron las setas escabechadas, este gran acontecimiento ocurrió en el Cordon Bleu, la escuela de cocina donde siempre que tengo la suerte de asistir aprendo algo nuevo,  Arnaud  Guerpillon, el Chef de Chefs  las preparó y me encantaron, tanto que no he podido remediar y he tenido que cocinarlas. […]

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Esta receta de alcachofas esta inspirada en un aperitivo que tome en un bar de Madrid,  era una alcachofa asada con pimientos, dada mi gran mano con los escabeches (no hay modestia por que es una realidad) decidí hacer la tapa en escabeche y convertirla en ensalada. Fue una gran idea y se ha convertido […]

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Un escabeche especial, empezamos con un ingrediente protagonista de primera categoría: chuletitas de conejo, así conseguiremos un plato delicioso y sofisticado y seguimos no va a ser este un escabeche normal le vamos a dar un toque que lo diferenciare de todos los demás, al final le vamos a nadir una salsita de soja que […]

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