escabeches

El escabeche es una técnica de cocina milenaria que se ha utilizado para la conservación de los alimentos, sirve para prolongar su vida  haciendo que duren desde las épocas de abundancia  a las de escasez.  Se emplea desde tiempo inmemorial, ya se habla de escabeches en “las 1001 noches” y su uso por el Mediterráneo  […]

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