Escoffier

Escoffier, el Maestro que revolucionó las cocinas, apuntes.

Escrito por Concha Bernad escrito en Apuntes, Biblioteca, General.

Es importante conocer de dónde venimos para saber a dónde vamos. En mi cocina se hacen muchas referencias a la cocina clásica francesa, piedra base de la cocina moderna pero para llegar hasta el momento actual han ido pasando grandes cocineros, insignes pensantes y escritores que revolucionaron, cambiaron y racionalizaron todos los conceptos que imperaban […]

Sopa de cebolla al estilo francés con la autentica receta de Escoffier, paso a paso

Escrito por Concha Bernad escrito en Cocina Francesa, Entrantes y primeros platos, General, Las mesas del mundo, Recetas, Recetas "Vintage", Recetas Especiales, Sopas y Guisos.

La sopa de cebolla al estilo francés es un plato internacionalmente reconocido aunque esta pasado de moda y ya no lo encuentras en la carta de ningún restaurante y es una pena ya que es un plato delicioso. La receta la he sacado de un libro “mi cocina” de Auguste Escoffier el gran cocinero francés […]

Salteado de ternera a la casera, receta paso a paso

Escrito por Concha Bernad escrito en Carne, Cocina Francesa, General, Recetas, Recetas "Vintage".

Este guisito es delicioso, la carne se vuelve tierna y jugosa como mantequilla para nuestra boca, delicada y sutil y la salsa tiene un sabor suave, una mezcla de las hierbas, el tomate, el vino y la carne en una armonía perfecta. Es una receta que vale la pena. Esta receta es del “Chef de […]

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Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
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