Es importante conocer de dónde venimos para saber a dónde vamos. En mi cocina se hacen muchas referencias a la cocina clásica francesa, piedra base de la cocina moderna pero para llegar hasta el momento actual han ido pasando grandes cocineros, insignes pensantes y escritores que revolucionaron, cambiaron y racionalizaron todos los conceptos que imperaban […]
Escoffier
La sopa de cebolla al estilo francés es un plato internacionalmente reconocido aunque esta pasado de moda y ya no lo encuentras en la carta de ningún restaurante y es una pena ya que es un plato delicioso. La receta la he sacado de un libro “mi cocina” de Auguste Escoffier el gran cocinero francés […]
Este guisito es delicioso, la carne se vuelve tierna y jugosa como mantequilla para nuestra boca, delicada y sutil y la salsa tiene un sabor suave, una mezcla de las hierbas, el tomate, el vino y la carne en una armonía perfecta. Es una receta que vale la pena. Esta receta es del “Chef de […]
En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG
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