gelatina

En estos apuntes nos vamos a ocupar de un gelificante natural muy importante en la cocina, el agar- agar nos permitirá realizar las más sofisticadas gelatinas, espesar platos o añadir textura a nuestros platos. Para comenzar hay que dejar claro que el agar-agar no es un alga, es una sustancia que se extrae de las […]

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Un postre perfecto para una gran comida, no podía ser menos y aunque no exige mucho trabajo si tendremos que dedicarle un poco de tiempo. Las fresas preparadas al baño María son una delicia increíble, se concentra todo su rico sabor y el resultado es espectacular, te va a encantar, no tienes que trabajar solo […]

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Este va a ser el postre de mi “festín de san Valentín”, una gelatina de maracuyá sobre carpaccio de piña con guirlache de almendras laminadas y nata montada aromatizada con vainilla. Va a ser genial  le hemos dado un toque especial preparando un carpaccio de piña natural, cortada súper fina y macerada con una Ginebra […]

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Este postre, son tres postres uno encima de otro, un invento genial, está claro que le invento no es mío, vi en un blog, que me perdone su [email protected], porque no recuerdo  cual era, una gelatina de yogur, que me inspiro y partiendo de esa preparación salió este riquísimo postre.Hay que prepararlo en tres tiempos, […]

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Esta rica receta de fiambre de pollo trufado es laboriosa pero nos resultara muy cómoda ya que se come a temperatura ambiente y el día que hayamos escogido para tomarla nos podremos dedicar a ponernos [email protected] para estar [email protected] y no pasarnos la noche entre fogones. Me encanta este pollo, esta riquísimo y es un […]

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INGREDIENTES:   2 granadas,  6 mandarinas, 4 hojas de gelatina neutra,1 manzana asada, 1 yogur griego, 1 sobre de sacarina o una cucharada de azúcar             PREPARACIÓN:   Ponemos a remojo en agua fría las cuatro hojas de gelatina, deben quedarse blandas con textura babosa. La proporción son 4 hojas para cuarto litro […]

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Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

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Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
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