hinojo

El hinojo en escabeche es el acompañamiento perfecto para multitud de platos, un toque diferente y delicioso que enriquecerá nuestra comida y la hará deliciosa. Para empezar partimos de un bulbo lleno de olor y de aromas por lo que el escabechado es una técnica que le va perfectamente, realza todos los olores y los […]

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La ensalada de verduras crudas es la ensalada  del verano, es fresca, ligera, crujiente, con muchísimo sabor y muy equilibrada, toda una experiencia en el paladar, ya no se el número de veces que la he preparado por petición de mis comensales. Este dato es importante ya que no me gusta repetir mis platos y […]

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Después de unos guisotes contundentes va esta rica ensalada, una amiga en twitter me recordó que al otro lado del mar están en pleno verano y de los 40º no bajan, ufff…. ¡¡¡Que calor!!!!  con los ricos platos de cuchara, por eso y por vosotros va esta ensalada que nos sirve para los dos continentes, no está […]

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Un gran descubrimiento en mi cocina fueron las setas escabechadas, este gran acontecimiento ocurrió en el Cordon Bleu, la escuela de cocina donde siempre que tengo la suerte de asistir aprendo algo nuevo,  Arnaud  Guerpillon, el Chef de Chefs  las preparó y me encantaron, tanto que no he podido remediar y he tenido que cocinarlas. […]

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