historia

Salsa nº 50 El kétchup es una de las salsas más celebradas en todo el mundo, todos la conocen y la añaden sin piedad a hamburguesas, macarrones, sopas o lo que se les ponga por delante, en realidad es una salsa deliciosa si le quitas colorantes, conservantes y demás añadidos de las producciones industriales. Con […]

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La alcachofa fue llevada a América por los colonos franceses a Luisiana  y los españoles a California, donde se cultiva el 80% de toda la producción del país y donde celebran desde 1949 un concurso anual de belleza muy  popular para elegir a la “reina de las alcachofas” siendo la primera y la más famosa […]

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Alexis Soyer Benoit, además de un famoso chef en el Londres  victoriano conocido por sus espectaculares comidas, era famoso por sus libros,  sus obras de caridad y por sus extravagantes ropas que remataba con una boina de terciopelo rojo. Nació en Paris el 4 de febrero de 1810, fue el menor de cinco hijos de una […]

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“Historias Auténticas by Viña Pomal” es un libro que bajo el auspicio de Bodegas Bailarinas y Viña Pomal  quiere rendir  homenaje a la hostelería madrileña  recogiendo en sus páginas anécdotas y sucedidos curiosos y emotivos, alegres y divertidos  de cien restaurantes famosos y emblemáticos de la capital, locales  conocidos y celebrados en el mundo gastronómico de la Villa y Corte. […]

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La cocina húngara no es precisamente ligera,  un plato húngaro se carga todas las premisas nutricionales en el primer instante que comienzas a comer pero es exquisita, única y personal, como la tierra de la que proviene, por lo que para conocer el “ahora” vamos a dar un paseo por el “antes” cimiento de lo […]

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El hombre desde el principio de los tiempos tenía una meta de lo mas simple que consistía en satisfacer sus necesidades primarias: comer y beber, que eran acciones  indispensable para su supervivencia y “cómo” y “que” comían era la premisa   básica en el desarrollo de los diferentes pueblos que fueron  la base y los pilares  de nuestra  cultura y […]

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Este mes en “cocinas del mundo” vamos a visitar Camboya, yo soy la anfitriona y la que ha elegido este singular país, para animaros os dejo unos apuntes que seguro os ponen los dientes largos y os apetece participar. Camboya (Reino de Camboya) está situada en el sudeste asiático, en la península de Indochina. Limita […]

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Ya esta en las librerias   “Coque, una historia que contar”  un libro que nos relata la historia de la Familia Sandoval y de su Restaurante “Coque” ubicado en Humanes (Madrid), famoso desde los años cincuenta del pasado siglo. Hay un restaurante en las afueras de Madrid que era  súper famoso hace años por su chuletillas […]

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El “Strogonoff” es una receta originaria de Rusia y sin lugar a dudas la más famosa de este gran país; es conocida en todo el mundo e infinitas veces trasformada o adaptada a los gustos de  diferentes países y de distintos comensales. No he logrado averiguar a ciencia cierta  que miembro de los Stróganov, familia muy […]

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Esta es la historia de como nacio, crecio y se publico un libro diferente y especial por muchas razones: trata de un ingrediente bastante desconocido, el ajo negro; entre los colabroadores  brilla la calidad y las estrellas michelin con luz propia además todo el dinero que recaude sera para Mensajeros de la Paz. Al comienzo […]

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A la Península Ibérica llegaron los judíos en la época de los romanos y vivieron en nuestro país, unas veces con mejor fortuna y otras con peor,  hasta 1492 en que los expulsaron los Reyes Católicos. A los judíos no se les distinguía por los ornamentos o las ropas que usaban, por los utensilios que […]

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Seguimos con nuestros “apuntes sobre el gazpacho”, ya hemos hemos aclarado las ideas  y delimitado el concepto de la palabra gazpacho viendo todas sus acepciones en Apuntes sobre el gazpacho, sentando las bases y con el concepto que nos vamos a quedar: una sopa fría elaborada con pepino, tomate, cebolla, ajo como base y a la que […]

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