limon

Vamos a preparar una súper tapa que nos servirá de aperitivo en una de las celebraciones que se avecinan, vamos a utilizar el foie como ingrediente principal y todo va a girar a su  alrededor. Para comenzar leo vamos a acompañar de un chutney (mermelada especiada) en el que el protagonista va a ser un […]

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  Este bonito postre con lemon curd y chocolate es muy vistoso y contiene dos preparaciones que por si solitas son deliciosas pero juntas son el summum gastronómico, una mezcla perfecta para proporcionarnos un rato de placer después de una estupenda comida. Este postre con fruta es el número 82 en Cocina y Aficiones. El lemon […]

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Los gallos a la lima y al limón, como reza el famoso cuplé, son tan fáciles de cocinar que casi da un poco de corte poner la receta, es apta para todos los públicos cocineriles y esta súper rica, claro está si te gusta el toque cítrico en tus platos. Es muy importante que ajustes […]

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Vamos a por la cocina sencilla, muy fácil de elaborar y rápida, sin complicaciones pero con un gran resultado, platos ricos, sanos y sencillos. Para elaborar esta rica dorada vamos a utilizar muy pocos ingredientes, solo cinco, utilizados con equilibrio y armonía, el resultado un lujo. Lo genial es usar una dorada de pesca extractiva, grande […]

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Un postre sencillo y con fruta, mis favoritos, me gustan mucho terminar una comida con sabores frescos y cítricos pero con un toque dulce y estas condiciones las reúne todas este postre, el toque mágico se lo da el tequila que tiene un sabor muy especial que armoniza muy bien con la fruta. La gelatina […]

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La salsa agristada es un elemento muy importante de la cocina sefardí y  en toda la gastronomía mediterránea donde es conocida con diferentes nombres, en árabe la llaman “la tarbiya” o “Beida bi-lemoune’ que significa literalmente  huevo con limón,  en la cocina italiana , brusca bagna   o brusco brodo,  en Grecia se la conoce como “avgolemono”  que es el […]

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 Receta de  Carlo Cracco Ayer aprendimos a preparar el risotto básico, conocimos la técnica y hoy vamos a enriquecer nuestro sencillo risso que apenas lleva ingredientes que le den sabor pero que aun siendo muy pobre esta riquísimo. Para este menester voy a utilizar la receta de un  maestro de los fogones,   cocinero de pro y […]

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Seguimos con las fresas, en esta ocasión vamos a preparar un postre muy sencillo y rápido pero muy especial, un granizado de fresas aromatizadas con yuzu, fácil, rápido y riquísimo, una maravilla. Ya conocemos el yuzu de nuestras incursiones japonesas ya que es un cítrico muy apreciado en Japón y lo utilizan muchísimo, es como […]

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Los gambones con aderezo de limón te sorprenderán no te puedes imaginar el punto que les da el aderezo de limón y ajitos tras permanecer unos minutos en la sartén, cambian completamente ya que adquieren un tonito dorado y la carne de las gambas esta sencillamente deliciosa. Las gambas se cocinan súper rápido, tienes que […]

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Estas magdalenas elaboradas con una receta muy básica son deliciosas, muy crujientes por fuera y tiernas y esponjosas por dentro, son casi perfectas. Esta es una receta que cualquier novato que quiera elaborar sus primeras magdalenas puede acometer sin ningún temor, os lo aseguro, era la primera vez que las hacía y el resultado ha […]

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Mas fácil imposible, lo he preparado muchísimas veces y cada vez me gusta más. Es un lassi hindú pero en plan intenso sin rebajar, con todo su sabor y toda la cremosidad del yogur, es un aperitivo  perfecto o el complemento de una comida sana y equilibrada. No lo dudes, preparara una jarra y todos tus […]

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Una tarta preciosa, llena de color y de ricas frutas, recubierta por un velo de limón ligero y sutil, en ella hemos recogido toda la primavera, la alegría del buen tiempo y la vitalidad de los largos días. Leí la receta en la web de “Mis recetas anitcancer”   presentada por Marga Tobar, autora de la receta […]

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