lomo

Con esta receta de Lomo de cerdo a la “cochinita pibil”  nos proponemos elaborar la carne de cerdo de una manera diferente, darle un toque mexicano, mucho sabor y color , la vamos a presentar con tortillas mexicanas y si no tenemos pues nos hacemos un bocata con pan de pueblo o con una crujiente  […]

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Este mes en “Cocinas del Mundo” Teresa Fernández (Casa Tere) nos mando a Perú, un esperado viaje gastronómico que me ha parecido una maravilla  y ninguna sorpresa ya que todos conocemos la rica cocina peruana. Somos incondicionales de cebiches, tiraditos, causas… y del lomo saltado que he tenido ocasión de probarlo varias veces pero nunca […]

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Cocinar a la sal es cómodo, rápido, limpio y el resultado es de lo mas satisfactorio y de lo mas ligero, cocinas sin calorías añadidas pero sabrosa y te llevaras mas de una grata sorpresa cuando pruebes el resultado. Encontrarás muchas recetas en la que no utilizan la clara de huevo para humedecer la sal, […]

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Esta receta la tenía totalmente olvidada hasta que recibí una llamada de mi amiga Carmen, hace muchos años compartimos piso en Madrid, que recordaba esta receta con mucho cariño y quería volver a cocinarla, no me acordaba y haciendo memoria y rememorando momentos estupendos volvimos a tenerla presente. No lo pude resitir y la preparé […]

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En este lomo vamos a recoger los aromas de las hierbas más tradicionales de la cocina Mediterránea, el tomillo y el romero, armonizados con el toque dulce de las pasas y el sabor inigualable del amontillado, un compendio de sabores y olores para un guiso sencillo que hará felices a nuestros comensales. Hemos utilizado como […]

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Esta rica ensalada la encontré en un libro de cocina para principiantes, me pareció deliciosa y rápidamente me puse con “las manos en la masa”, me quedo muy bonita de color y muy apetecible, al probarla “flipe”, era una delicia. Tiene una mezcla de sabores perfectas y un toque oriental genial que la hace súper apetitosa, para […]

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Adobar una cinta de lomo es muy sencillo, sólo hay que sumergir el trozo de lomo en una salmuera,  cuando esté listo le aplicamos un adobo seco y guardamos en la nevera; tendremos una cinta de lomo deliciosa lista para comer en cualquier momento, para preparar unos bocatas increíbles o unos platos rápidos estupendos. Es […]

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El lomo en leche es un guiso súper fácil de hacer, el resultado es  un lomo tipo fiambre que nos dará un juego extraordinario para preparar cenas rápidas. Se puede tomar frío o caliente, con su salsa o con mostaza y pepinillos tendremos un emparedado para quitarse el sombrero. La Pimienta es el toque mágico […]

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Cada vez que vamos a la carnicería y compramos cinta de lomo terminamos cabreados, son casi todas fiambre y están infiltradas, al echarlas a la sartén se cuecen en lugar de freír, son de pésima calidad y las buenas son carísimas. Yo tengo la solución: VAMOS A ADOBAR NUESTRA CINTA DE LOMO. En esta primera parte […]

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