mantequilla

La langosta con mantequilla es un plato exquisito, nuestro ingrediente estrella es un marisco con gran fama y un precio bastante elevado lo que lo convierte en plato de celebración para un día especial y si tienes pocos comensales. Hay que dedicarle atención, mucho cuidado y mimo. Para presentarlo yo he separado la carne de […]

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En los cócteles más refinados siempre se han servido canapés y para que estos salgan perfectos no hay más que un pequeño truco: preparar ricas mantequillas que nos servirán de base para la elaboración de los más exquisitos bocados. Para encontrar mis recetas perfectas he vuelto a los clásicos, los grandes de cocina del siglo […]

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La receta de estas galletas me la paso Ana del Blog “la Juani de Ana Sevilla”, es requetefácil de elaborar y salen buenísimas, casi no me quedan para la foto.un detalle importante es que llevan muy pocos ingredientes y que se preparan en un “santiamén”, es decir en unos minutos por lo que vale la pena […]

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Las patatas con romero y mantequilla constituyen un acompañamiento delicioso, pero que hay que reservar para las grandes ocasiones ya que son un cumulo de calorias y grasa  pero un día no importa, nos cortamos en la cena, nos damos un paseo y compensamos. Sirven para acompañar cualquier plato, da igual carne que pescado, son […]

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Las croutes no son mas que ricas tostadas de pan elaboradas con mantequilla, son muy francesas, bonitas, ricas y crujientes. Para que no se queme la mantequilla y tengan un bonito color les añadimos un chorrito de aceite, truquito casero, que mantendrá más bajo el punto de ebullición de la mantequilla. Usa tu imaginación y […]

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Para la elaboración de este fantástico emparedado vamos a utilizar la mantequilla de pimientos rojos, una técnica olvidada que vamos a rescatar. La Mantequilla de Pimientos  aporta un toque dulce y meloso a nuestro bocadillo. Este dulzor queda  contrastado con la sal de las anchoas, el sabor a nueces y a clorofila de la rúcula […]

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La utilización de mantequillas en canapés  y emparedados esta un poco pasada de moda, pero tiene su origen en la mas rancia cocina francesa. En cualquier recetario antiguo que se precie encontramos infinidad de recetas para elaborar suculentas mantequillas que hagan de los aperitivos  un lujo solo apto para paladares exquisitos. Vamos a comenzar con […]

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El cuscús es un ingrediente básico de la dieta mediterránea. En el norte de África es tan fundamental para su alimentación como para los chinos el arroz o a los españoles el pan. Es un aliado fantástico en cualquier dieta ya que cuarenta gramos de cuscús en seco se convierte en una ración más que […]

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Basada en una receta de Martín Berasategui La receta original es con brandy, que también es un alcohol excelente lleno de aromas y de sabor pero como no tenía lo sustituí por manzanilla y me encanto el resultado: una crema muy francesa, deliciosa, con una textura muy delicada y un sabor intenso pero muy equilibrado. […]

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