merluza

Un plato de lujo para comidas tanto diarias como para ocasiones especiales, sano, sencillo y delicioso, aquí entran en juego los vegetales seleccionados, un súper lomo de merluza de la  buena y una AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) de primera, el mejor de tu cocina y a tu gusto, si quieres mucho sabor un […]

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Receta rápida y deliciosa, con el wok o una sartén honda la prepararás en un minuto y tendrás un pescado de lo más sano, casi sin grasa pero con muchísimo sabor. Hasta ahora el papillote siempre lo hacía solamente con papel aluminio pero desde que he descubierto el papel vegetal estoy encantada, se recogen mejor […]

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Está receta es muy antigua, en mi familia la cocinaban en la temporada de setas que todos ayudábamos a recoger, es un plato delicioso, muy nutritivo y muy ligero, apto para todas las dietas ya que apenas utiliza aceite. Tiene muchas proteínas ya que unimos las del pescado y las de la seta. Si te […]

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Con permiso de mis Amigos Americanos me voy a permitir preparar un tiradito, que es una forma distinta de cocinar el cebiche, se diferencian en el corte que le damos al pescado; en el cebiche se corta en tacos y en el tiradito en filetes. A mí, no sé porque, me gusta más el tiradito. […]

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Hoy, en las recetas “Vintage.” vamos  a presentar esta “Merluza al vino de Jerez”, la  receta la he sacado del libro de la Marquesa de Parabere, “la cocina completa” (pag.338). Es una receta muy sencilla, suculenta y de rápida elaboración. No he añadido novedades y la he seguido al pie de la letra, la única […]

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Esta elaboración de pescado es un guiso muy sano, en la tradición culinaria familiar se le ha llamado siempre “pescado de enfermo”,  ya que es una receta perfecta para  ayudar a reparar cualquier dolencia. Es muy sencillo y se hace rápido. En esta elaboración es fundamental la calidad del pescado ya que no lleva ningún […]

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En mi búsqueda de recetas que estén riquísimas y que no engorden, que no es tan fácil, recordé este pescado que hacia mi Madre, ella discípula de Escoffier y amante de la cocina francesa le ponía mantequilla pero nosotras, pobres mortales del siglo XXI, pues no se la ponemos, el resultado es un plato diferente, […]

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