patata

Cochifrito,receta

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Este plato, típico de Ávila, es un manjar que se pierde en la noche de los tiempos. Esta receta la he encontrado (menos elaborada) en algunos libros antiguos. Para adaptarla a los tiempos  y evitar el exceso de grasa decidí confitar el cochinillo, el resultado es estupendo, la grasa se queda en el  aceite y […]

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Este guiso de pollo es el plato único perfecto, en una  misma elaboración reunimos  los hidratos de las patatas, las proteínas  de las aves y  las vitaminas de los vegetales, es en resumen, una comida completa. Esta elaboración  esta  clasificada  al lado de los clásicos guisos de  patatas ( con chorizo o con setas), comparten la […]

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  El verano pasado, en la tienda de especias “SPICY JULI”, descubrí la corteza de limón seca, el otro día volví a comprar y como siempre me enseño novedades, unos pequeños limones secos enteros con un olor maravilloso. Decidí hacer un pollo utilizando el limón en distintas preparaciones, zumo, corteza amarilla, corteza seca y limones […]

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Esta receta es del RESTAURANTE ETXANOBE de  BILBAO. INGREDIENTES: 200 gr de bonito 2 patatas 2 cebollas 24 tomates cherry 1 pimiento italiano Pimienta verde fresca Pimienta verde liofilizada 1 pimienta de Jamaica Romero fresco Sal Aceite de oliva ASADILLO DE PATATAS: Cortar las patatas en laminas muy finas (con el pela-patatas es perfecto), la […]

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