picante

Es una receta de primera, muy trabajosa y con una preparación larga pero el resultado vale la pena ya que el pollo está exquisito, me ha llevado a recordar sabores de mi infancia. Esta receta la preparaba mi Madre hace muchos años cuando mi padre volvía de cazar y traía perdices de campo que es […]

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Preparar un delicioso magret de pato es muy sencillo, solo tienes que seguir esta receta que se la debemos al Maestro Juan Marí Arzak, el prepara un pavo con estos acompañamientos. A mi me pareció una receta estupenda para elaborar mi magret y me quedo del 10, se nota que partía con unas buenas indicaciones. […]

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Es el tercer plato que preparamos con champiñones  crudos y soy incapaz de elegir cuál es el que más me gusta ya que cada uno en su estilo son una maravilla, lo preparamos en “Cebiche de champiñones con pimienta palmera” y en el “Carpaccio de champiñones”, el primero era muy sencillo solo champiñón el aliño […]

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Lo primero que hago cuando llego a Logroño es irme a uno de los muchos bares que tienen como tapa estrella la tortilla de patata y es que no hay otra igual: es blandita y cremosa, jugosa y deliciosa, una maravilla, es un lujo gastronómico al alcance de todos los mortales. Yo podría comer tortilla […]

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Este sencillo plato, rico y barato puede ser un fantástico primero o un acompañamiento de lujo, con cualquier compañero de viaje nos preparamos una comida de película, me imagino estos ricos champiñones con un huevo frito con puntillas o con una rodaja de merluza a la plancha y me entran ganas de salir corriendo para […]

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El pollito en salsa de mandarina picante con miel y kumquat es un plato increíble, esta buenísimo y la salsa te la acabas tomando a cucharadas. La elección de pollitos tomateros o picantones se debe a que son pequeñitos y tiernos, tiene mucho sabor y muy poca grasa frente a los pollos de corral que […]

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Como el nombre indica la Vinagreta loca de ají rocoto es una salsa que “debe” picar bastante, si no lo de loco sobra en el título. Para preparar este vinagreta loco he utilizado “ají rocoto” peruano que he comprado congelado; el mojo ha salido genial, pica bastante y ya lo he utilizado para varias presentaciones. Si no te […]

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Esta  sal picante de jengibre, pimienta de Sichuan  y chile seco molido, es original de  Jamie Oliver y yo la vi un día cotilleando los productos que vende el famoso cocinero inglés, pero no me decidí a prepararla hasta que la vi en Gastronomía y Cía  y como de ellos me fío me puse manos […]

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  INGREDIENTES: 1 conejo PARA EL ADOBO PICANTE: Zumo de 1 limón,   Zumo de 1 naranja,   Perejil picado,  Cebollino picado,  3 cucharillas de café de salsa de soja,   3 cucharillas de café de salsa tabasco o ají picante,  4 dientes de  ajo, 1 cucharada de romero,   Pimienta negra, Aceite de oliva 00OO00 ELABORACIÓN: […]

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RECETA DE ADOBO PICANTE

RECETA DE ADOBO PICANTE

INGREDIENTES: Zumo de 1 limón, Zumo de 1 naranja, Perejil picado, Cebollino picado, 1 cucharada de romero, 3 cucharillas de café de salsa de soja, 3 cucharillas de café de salsa tabasco o ají picante, 4 dientes de ajo, Pimienta negra, Aceite de oliva. ELABORACIÓN: Mezclamos en una fuente honda el zumo de 1 limón, […]

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