receta

INGREDIENTES: 300 gr de salchichón,  1 pepino, Pepinillos agridulces, 1 cebolla, Vinagre, mostaza, sal, pimienta, aceite, Rucula, Albahaca, 100 gr judías verde, Queso parmesano  rallado en lascas Cortar el salchichón y los pepinillos  en tacos. Picar la cebolla  en cuadraditos pequeños, quitar las pepitas del centro del  pepino y cortar igual que la cebolla. Cocemos […]

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INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite de oliva, 750 gr. de salchichas, 1 cebollas cortadas en juliana, 2 dientes de ajo machacados, 1 pimiento rojo cortado en tiras, 1 pimiento verde cortado en tiras, 250 gr de tomate pelado,  1 cucharada de orégano fresco, 1 cucharita de albahaca,   ½ cucharita de chiles machacados, ½ cucharita de […]

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INGREDIENTES: Papas arrugadas Piparras Tomate Bonito en escabeche (lata) Aceituna negra perlas del Guadalquivir sin hueso. Pepinillo agridulce Salsa mejicana Papas arrugadas: Lavar muy bien las papas, ponerlas en una cacerola amplia con tapadera, cubrirlas con agua fría,  añadirles abundante  sal gorda. Cocer a fuego vivo. A los 10 minutos pinchar las papas  para comprobar […]

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  INGREDIENTES: 2  yogures naturales 1 tomate Menta Hierba limón Jengibre Aceite, limón, sal y pimienta Gelatina de agua de tomate Cilantro en polvo   Tomate: pelar, quitar las pepitas reservando el agua del tomate, picar en dados pequeños añadir la hierba limón y el jengibre rallados. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva […]

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Morcilla de Burgos Huevos Piñones Pelar las morcillas, añadirles el huevo batido y los piñones. Mezclar  bien la masa. Meter en el congelador de  ¼ a ½ hora para que cojan consistencia. Formar las albóndigas. Mantener muy frías, es mejor que estén casi congeladas para que mantengan la consistencia. Enharinar y freír en abundante  aceite […]

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INGREDIENTES: Mejillones, Salsa de ají picante, Tomate, Hojas de gelatina, Cilantro, Aceite de oliva, vinagre,sal, pimienta Mejillones: guisarlos al vapor, en una sartén tapados, vigilar e ir sacando de la sarten en cuanto abran. Agua de mejillones: Coger el agua que sueltan los mejillones al cocerse, pasarla por un tamiz para quitarle las impurezas. Añadir […]

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Ingredientes 2 Tomate kumatu ½  Pimiento verde ½  cebolla morada ½ pomelo Cebollino ½  pepino Cortar el pepino en palitos, dejarlo en un colador media hora cubierto de sal. Aclarar con abundante agua fresca, escurrir y secar. Picar el pimiento y la cebolla en cuadrados no muy pequeños. Pelar los tomates quitar las pepitas, escurrir […]

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INGREDIENTES: 10 Tomates maduros aceite, pimienta, sal oregano albahaca azucar Hacer una cruz en la parte superior del tomate, escaldar en agua hirviendo y sumergir en agua con hielo para enfriar rápidamente. Pelar y quitar las pepitas, es importante guardar el jugo que suelta el tomate, para lo que os sugiero que se limpien encima […]

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