sal

Cuando tienes la suerte de presenciar un espectáculo gastronómico con un ingrediente estrella como es la sal Maldon trasformada en milagro culinario, lleno de color y con unos aromas  que sorprenden, sal de violeta perfecta para postres, con aroma  a zanahoria y de color naranja, sal amarilla obtenida partiendo de la ralladura de diferentes cítricos, morada […]

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La sal de pimentón es una propuesta de lo más simple pero no por ello súper útil y practica,  se matan dos pájaros de un tiro y tenemos un sazonador  estupendo para nuestros platos, es sencillo solo hay que juntar los dos ingredientes y dejar que se impregnen el uno al otro de sus estupendos […]

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Esta técnica de cocina es sencilla a más no poder e ideal para dietas y  regímenes ya que no lleva ni una gota de aceite ni ningún tipo de grasas, es totalmente ligth. Es perfecta para cocinar pescados ya que conservan todo el sabor y la frescura. Para completar la receta podemos acompañar a nuestra […]

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Esta  sal picante de jengibre, pimienta de Sichuan  y chile seco molido, es original de  Jamie Oliver y yo la vi un día cotilleando los productos que vende el famoso cocinero inglés, pero no me decidí a prepararla hasta que la vi en Gastronomía y Cía  y como de ellos me fío me puse manos […]

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Llevo muchos días sin preparar ninguna sal y esto no puede ser, hay que innovar y hacer cosas nuevas  para que nuestra cocina no se vuelva aburrida. Hoy vamos a elaborar una sal maravillosa para preparar unos asados  geniales: de tomillo y limón, muy sencilla pero deliciosa. Te preguntarás porqué hay que preparar sales si […]

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Esta sal es especialmente deliciosa para dar un toque magistral a asados, aves  y carnes rojas. Tiene un sabor intenso y un color precioso, solamente para presentar nuestros guisos es perfecto, ya que llenará de color y vida cualquier plato que saquemos a la mesa. Vuelvo a insistir que elaborar sales es el descubrimiento del […]

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Este sencillísimo plato esa buenísimo. Nunca había comido filetes de los muslos de pavo y  ha sido toda una sorpresa  descubrir que una carne que no engorda nada esta buenísima.  Este sencillo plato es un claro ejemplo de la utilidad de las sales y de los aceites aromatizados, elaborarlos es cuestión de minutos  y tenemos […]

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El éxito de este plato radica en la preparación, podemos hacer un plato  exquisito o una vulgaridad, es imprescindible picar todo súper pequeño, en trocitos delicados, si lo hacemos de forma tosca nos quedar un engrudo lleno de tropezones gigantes. Este cuscús es excelente, muy refrescante y muy veraniego, lo podemos utilizar como acompañamiento de […]

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Ahora estamos en plena campaña del  calabacín, estan riquísimos y es casi obligatorio incorporarlo a nuestras ensaladas.  En esta ensalada utilizamos berberechos, bonito y gambas, lo que la convierte en un plato único  lleno de proteínas deliciosas, las tiras de calabacín crudo le aportan el toque crujiente y la menta de da frescura. Salamos con […]

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Bueno, sigo con mi gran afición a crear sales diversas, de diferentes sabores y aromas. Ha sido todo un descubrimiento ya  que  aportan una gran variedad de matices a mis platos.  La última es la de Naranja, abrir el tarro es una fiesta para el olfato. La he utilizado en una ensalada con mariscos y […]

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Yo sigo en “mis trece”, elaborando sales como una loca para acompañar a todos mis guisos y repito aunque pece de pesada, las sales aromatizadas son un invento genial, no cuesta nada de trabajo prepararlas y son una fuente inagotable de aromas y de sabores que te facilitan la vida y convierten una comida vulgar […]

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Esta nueva sal es distinta a las que ya tenemos, limón y guindillas, en todo. Primero la forma de elaborarla es completamente diferente, más trabajosa y más larga. Segundo tiene un sabor mucho mas intenso ya que hemos infusionado la sal varias veces hasta obtener el producto deseado. La elaboración de sales esta resultando genial, […]

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