Este postre delicioso, receta del MAESTRO, Martín Berasategui, es una maravilla, lo mires por donde lo mires, todo son ventajas: queda precioso en el plato, esta buenísimo, lo podemos hacer light, sale económico, lo puedes hacer con alcohol o sin él, solo hay que flambear el ron y ya no tiene ni una gota. Es perfecto para las reposteras mediocres (calificativo generoso) como yo, que quedamos como reinas cuando en nuestra mesa sacamos esta sinfonía de colores y sabores.
INGREDIENTES:
1 plátano, 2 albaricoques, 1 pera blanquilla, 1 nectarina, 2 c/s de ron añejo, 2 yogures, 1 c/s de azúcar moreno o dos sobres de sacarina, aceite de girasol o mantequilla.
ELABORACIÓN:
Pelamos la fruta y la cortamos en trozos grandes. Este plato tiene dos versiones:
– 1º.- versión normal: Añadimos un trozo de mantequilla a una sartén muy caliente, cuando empiece a fundirse le ponemos la fruta, dejamos que se dore rápidamente por todos los lados. La espolvoreamos con el azúcar moreno. Cuando tome un bonito color la retiramos de la sartén y reservamos.
– 2º.- versión light: dorar la fruta con unas gotas de aceite de girasol y en lugar de azúcar moreno poner sacarina.
CREMA DE YOGUR AL RON AÑEJO: Batimos muy bien el yogur hasta que nos quede una crema espesa. Reservamos en la nevera.
Retiramos la sartén del fuego y le añadimos el ron para desglasar. Incorporamos este juguito a la al yogur batido. Probamos para dar el punto de dulzor.
PRESENTACIÓN:
Colocamos la fruta de una manera bonita en un plato, adornamos con frambuesas y regamos con la crema de yogur y ron.
Si queremos dejar el postre preparado, doramos la fruta y la dejamos preparada en un plato de barro, en el momento de comer le damos un golpe de calor con el grill del horno.
2 Comentaros
Tiene que estar muy bueno