GUISO DE POLLO CON VERDURAS, RECETA

GUISO DE POLLO CON VERDURAS, RECETA

Este guiso de pollo es el plato único perfecto, en una  misma elaboración reunimos  los hidratos de las patatas, las proteínas  de las aves y  las vitaminas de los vegetales, es en resumen, una comida completa. Esta elaboración  esta  clasificada  al lado de los clásicos guisos de  patatas ( con chorizo o con setas), comparten la misma técnica y los ingredientes son muy parecidos, son platos caldosos muy sencillos de preparar y muy nutritivos. Es la comida perfecta en los fríos días de inviernos o en los locos lluviosos de la primavera

Guisote de pollo

Guisote de pollo

INGREDIENTES:

8 contramuslos  de pollo, 8 Patatas pequeñas, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 puerro, 1 Pimienta Jamaica en grano, 6 pimientas negras en grano, 1 hoja de laurel, Sal y pimienta molida, Caldo de pollo, 1 vaso de vino blanco, ½ vaso de brandy

ELABORACIÓN:

Mise en place: Lavamos muy bien las verduras sobre  todo las patatas ya que las vamos a utilizar con piel. Cortamos: la cebolla en juliana, el puerro rodajas, los pimientos en tiras, las patatas en gajos. Salamos y pimentamos el pollo.

Ponemos en una sartén honda un poco de aceite, añadimos las cebollas, salamos y sofreímos, dejamos cinco minutos y añadimos  las patatas, mezclamos bien, unos minutos y agregamos el puerro, removemos, cinco minutos y los pimientos, tapamos y dejamos que se sofrían a fuego lento.

En otra sartén con unas gotas de aceite doramos el pollo con las pimientas, el laurel y el grano de Jamaica. Cuando tenga un color bonito le añadimos la copa de coñac y  lo incorporamos  la sartén de las verduras, desglasamos con el vino blanco y lo vertemos sobre el guiso, cubrimos con caldo, tapamos  con papel de aluminio, lo metemos al horno y dejamos cocinar a fuego lento una hora. Pasado este tiempo probamos el punto de sal, rectificamos si es necesario y pinchamos con un cuchillo para comprobar si esta cocinado el pollo y las patatas.

Nos debe quedar un guiso caldoso.

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