helado de chocolate con fresas, un postre delicioso y muy casero

Al hacer helados caseros vamos a tener la garantía de que van a estar preparados con las mejores materias primas, que no van a tener grasa a montones y que son sanos además de deliciosos y frescos, no hay nada mejor que tomar un rico helado de postre.

El helado que nos ocupa es sencillo, un poco calórico, pero no vamos a hacer mucha cantidad, un par de bolas para postre y listo, vamos a pecar con plena conciencia y con mucha alegría,  después nos damos un buen paseo y listo.

  • Categoría: Postre
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: chocolate
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Está receta está cocinada sin gluten

Ingredientes para preparar helado de chocolate con fresas para cuatro comensales:

Para el culis de fresa:

  • 300 g de fresas maduras
  • 50 g de azúcar
  • El zumo de medio limón

 para la ganache de chocolate:

  • 200 g de chocolate para fundir
  • 100 g de leche entera
  • 250 g de nata para montar al 35%
  • 50 g de azúcar glass
  • 50 g de mantequilla
  • Nata para montar al 35%

Además:

  • Fresas para decorar
  • Crocanti de almendras

¿Cómo hacer helado de chocolate con fresas?

Elaboración paso a paso:

 1º.- El culis de fresa:

  • Picamos las fresas (guardamos unas cuantas para la decoración), las cubrimos con el azúcar y el zumo de limón. Las dejamos macerar media hora.
  • Las llevamos al fuego y cocinamos hasta que la fruta se funda y nos quede una crema, pasamos por la batidora y luego colamos.

 2.- La ganache de chocolate:

  • Cortamos el chocolate en trozos pequeños, lo ponemos en un bol de cristal.
  • Añadimos la mitad del azúcar, la leche y la mantequilla, lo metemos en el microondas, un minuto, en descongelación, lo sacamos y movemos, repetimos la operación hasta que esté totalmente fundido. Dejamos enfriar.
  • Montamos la nata, la dejamos durita y con cuerpo. Dejamos enfriar.
  • Cuando este todo frío mezclamos la nata con la ganache, siempre con movimientos envolventes.

Terminación:

  • Guardamos en el congelador con papel film pegado a la superficie
  • Cada 15/20 minutos los sacamos y lo batimos con energía para evitar la formación de cristales, es un poco pesado, pero conseguiremos el helado, cremoso y delicioso.
  • Si tienes heladera lo añades y lo dejas funcionando hasta que esté listo.

Montaje:

Pon en el fondo del bol de montaje una buena cantidad de culis de fresa, encima las bolas, decoramos con trocitos de fresa, espolvoreamos con el crocanti de almendras.

Consejos para que te salga helado de chocolate con fresas

Como no tengo heladera lo voy a preparar al estilo rustico, metiendo el helado en el congelador,  cada 15 minutos lo batimos con las varillas, como es muy cremoso se congelará, pero al moverlo con mucha frecuencia no se formarán cristales de hielo y nos quedara genial.

El chocolate que he preparado es una ganache tradicional, la que se utiliza para las tartas habitualmente, es perfecta para esta preparación.

Puedes cambiar las fresas por la fruta que más te mole.

Si quieres ver más receta de helado, de postres con fruta o de postres en general pincha en el rojo.

Y ya tenemos listo el helado, sácalo diez minutos antes de consumirlo para que se atempere. Ya me contaras como te salió.

Y como siempre ¡no te lo pierdas!

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