Helado de queso roquefort, receta paso a paso.

 Los helados salados son una delicia, van perfectos para acompañar a muchos platos, todo tipo de gazpachos, salmorejos, cremas frías los admiten de maravilla. También van genial para refrescar platos intensos y con ensaladas ni te cuento, le aportan una nueva textura refrescante.

Este de queso es especial ya que la crema que preparamos para llevar a la heladera es una delicia que me comería a cucharadas. Puedes utilizar el queso que quieras, según la intensidad que quieras darle al helado que dependerá no solo del tipo de queso también de la cantidad que añadas, claro está a mas queso mas sabor, a queso intenso y fuerte helado explosivo Otro factor que es muy importante, como siempre, es la calidad de la materia prima, elige un queso de primera y obtendrás unos resultados geniales.

No lo dudes y comprate una heladora,  yo tengo una barata que ha me ha dado un resultado genial, no llego a los 50€ y la he utilizado muchísimo ya que soy una gran amante de los helados que puedes preparar con cualquier cosa, te servirá para reciclar la fruta que se está estropeando o para preparar los mas insólitos aliños.

Este verano va a ser el de los helados, asi que nos vamos a poner a buscar ideas nuevas. No te lo pierdas.


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INGREDIENTES para cuatro comensales:

100 gr. de queso roquefort de gran calidad, ½ litro de leche, 2 hojas de gelatina, pimienta rosa de Kampot

ooOOOooo

  •  c/s: cuchara sopera
  •  c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  •  l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vasos de chupito = 50 ml.

 

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ELABORACIÓN:

Ponemos a remojo las hojas de gelatina en un vaso de agua fría.

Desmigamos el queso y lo incorporamos a la leche, añadimos  la pimienta recién molida y llevamos al fuego suave, dando vueltas  para que se disuelva y se funda el queso, no tiene que quedar completamente integrado. La probamos para comprobar si está en su punto, si nos resulta muy fuerte o muy salada le añadimos mas leche, hasta que esté a nuestro gusto. En diez minutos estará lista.

Sacamos las gelatinas del agua y las escurrimos para quitarles toda el agua, las añadimos a la leche muy caliente y las disolvemos  batiendo constantemente  para que se deshagan. Las incorporamos a la leche y al queso y las llevamos a ebullición. Apagamos y dejamos que se enfrié y las dejamos reposar hasta el día siguiente.

Nos habrá quedado una crema espesa, la batimos para conseguir una  crema fina que meteremos en la heladera hasta que se cuaje y se convierta en helado.

Guardamos en el congelador hasta el momento de consumir, es perfecta para acompañar gazpachos,  preparar aperitivos.

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