Hoy vamos a preparar una receta de lujo, no solo por el ingrediente estrella, unos hermosísimos carabineros, sino también por que este plato que es una maravilla. Os tengo que avisar no lo vayáis a cocinar y os desmayéis del susto: es un arroz con mucho sabor a marisco, intenso y fuerte. Si no te gustan los sabores con esas características pasa de los carabineros y haz tu risotto con gambas. En casa hubo división de opiniones, a unos nos encantó y a otros no les gustó tanto. Amigos, para gustos se hicieron los colores.
Repetimos, el truco del risotto es que tienes que menearlo muchísimo, es mas no puedes dejar de hacerlo: mover y añadir caldo ese es el “quid” de la cuestión.
Si no tienes ganas de preparar el fumet, compra caldo de pescado, en el mercado tienes algunas marcas que lo preparan estupendamente. Siempre que compro pescado le digo a mi pescadero que me envuelva la espina y la cabeza aparte, las congelo y cuando tengo bastantes preparo una sopa de pescado que me encanta, ya os contaré la receta.
Tengo que dar las gracias a mi gran “colaborador”, mi marido Gabriel, que me ayuda todo lo que puede y que sin él este blog no sería posible. Además cocina estupendamente, para muestra esté arroz.
