El tajin de pollo con limón en conserva recoge todos los aromas y olores del Norte de África, es un delicioso plato con sabores Mediterráneos. Para este guisito tan rico se utiliza un ingrediente que es típico y exclusivo de esta zona pero que acabamos de adoptar e incluir en nuestra familia de “ingredientes fantásticos”, me refiero al famoso limón en conserva, del que ya hemos hablado y que le aporta un sabor diferente al resto de los cuscús que hasta ahora habíamos preparado y probado. En esta ocasión vamos a preparar el cuscús con unaelaboración distinta: lo vamos a hidratar con caldo de la cocción del pollo, es simple solo hay taparlo y esperar a que este listo.
El tajin es el recipiente con el que se cocina, suele ser de barro , no muy alto y con un tape en forma de chimenea que sirve para mantener el calor., como no tengo, a mi pesar, lo he cocinado en una sartén honda de metal, de esas negras con dos asas más antiguas que la polca, pero que es mi preferida para estos guisos.
He utilizado como proteína unos ricos pollitos picantones pero se puede hacer con lo que quieras, pollo, cordero, ternera, pavo…., cualquier carne o pescado sirve, lo que te apetezca o tengas a mano. Este plato es ligero y digestivo, constituye por sí mismo una comida completa que dejara encantados a tus comensales.
