Dentro de nuestras recetas Vintage vamos a preparar unos “huevos a la flamenca”, deliciosos pero contundentes, una comida totalmente pasada de moda pero que aquí vamos a reivindicar por que están riquísimos y son cómodos y fáciles de preparar además sin mucho esfuerzo podemos hacerlos light, solo tenemos que quitar el chorizo y listo, trasformaremos los huevos a la flamenca en huevos al plato y tendremos una comida sensacional.
Hace muchos años era normal en los restaurantes de cocina burguesa encontrarte estos ricos huevos en la carta, ahora es imposible, nadie los prepara ya, han pasado a la lista de los platos olvidados. A mí me encantan y pienso que es un palto muy económico que se puede preparar como menú del día en muchos restaurantes.
El asunto de separar la clara de la yema es para obtener un plato perfecto, la clara cuajada y bien cocinada con todo el sabor de la salsa impregnado y la yema, caliente y tierna, en su punto no seca y acartonada ya que si este es nuestro resultado final el plato será un fracaso ya que habremos cocinado un ladrillo.
Plantéate en invertir en platos para el horno, los que yo utilizo son los de toda la vida y son muy prácticos y les doy muchísimo uso, los puedes sacar a la mesa con toda tranquilidad ya que te proporcionan una buena presentación, eso sí con cuidado que conservan muchísimo el calor.
![crepe 5 [1]](http://cocinayaficiones.com/wp-content/uploads/2011/05/crepe-5-1-150x150.jpg "crepe 5 [1]")
