Esta receta la encontré en un libro de Santi Santamaría, me pareció, de entrada, curiosa y diferente, además de bonita y con la promesa de resultar un plato delicioso y se cumplieron todas mis expectativas, es más se superaron.
La terrina de queso fresco con naranja y anacardos es una crema solida de queso de cabra en rulo, que serviremos cortada en cubitos acompañada de germinados, de brotes o de lechuga regada por una vinagreta de miel. Tiene aromas de naranja y de campo, es suave y delicada al paladar. En la receta original va elaborada con avellanas, que le darán un gusto diferente, pero yo tenía anacardos que me gustan más que las avellanas y los utilice, tendré que probar un día la receta original.
El único problema que me presenta este plato es el momento de servirlo: ¿cómo aperitivo?, ¿cómo prepostre?. La primera vez lo presenté con los aperitivos pero creo que cuadra más como prepostre, entre el final de la comida y el postre ya que tiene toques dulces y salados, aromas frutales y el intenso sabor del queso. Lo voy a incluir en un menú navideño.
