Con el comienzo de la primavera me apetece comer ensaladas variadas, que engloben todos los alimentos necesarios para una buena alimentación, un plato único muy completo, preparado con aliños deliciosos y con las verduras y las proteínas tratadas con toques diferentes que hagan que mi comida sea sana, con pocas calorías y divertida.
El nombre de esta ensalada hace alusión a los bonitos colores que tiene, cuando la vi terminada lo único que pensé es que era preciosa, una ensalada muy bonita y colorida. Después la probé y fui totalmente feliz, esta riquísima y comerla era otro placer, esta ensalada me ha reportado muchas satisfacciones.
Es muy sencilla de preparar, solo hay que cortar los ingredientes como te indico, meterlos a marinar y ellos solitos se cocinaran y cuando vayamos a comerlos tendrán una textura genial, no hay nada más delicado y sutil que el champiñón crudo, metido en acido (cítricos, vinagre), cambia totalmente y se convierte en una vegetal suave y delicioso, no te lo pierdas es un ingrediente estupendo para nuestras ensaladas.
El punto de los huevos duros lo dejo a tu gusto, a mi me gusta que la yema no se haya terminado de cuajar y quede jugosa y tierna, está mucho más rico y aporta mucho color ya que el amarillo es totalmente intenso todavía y no desvaído como cuando está completamente dura.
Anímate a prepararte esta ensalada, todos los ingredientes se preparan rápidamente y el resultado es espectacular, les encantará a todos tus comensales.
