Esta receta es un remix de muchas recetas, llevo muchos años preparando distintos fiambres con pollo para fiestas con mucha gente, queda muy rico, es rapido y vistoso pero quería darle un aire diferente, mas racial, por lo que decidí rellenar el pollo con cerdo iberico. Me quedo un plato fenomenal, con un sabor que recuerda el del salchichón ibérico pero mucha más suave.
No es sencillo encontrar carne de cerdo iberico picado por lo que decidi hacerlo yo, era la primera vez que picaba la carne a cuchillo y fue muy sencillo ya que para hacer estos trabajos lo unico que necesitas es tener los instrumentos adecuados, es decir, un cuchillo bien afilado, tarde la friolera de 5 minutos en tener lacarne lista.
El mojo de hierbas frescas es perfecto para acompañar este plato, le aporta frescor y un saborcito que combina a la perfección concon mi riquisimo fiambre. Pero si le quieres dar una aire diferente con mojo picón o cualquier salsa picante te sabrá genial.
Con esta receta participo en el concurso de “sano y de rechupete” y lékué.
