Las estrellas “MIchelín” 2015.

 Ya he llegado la feria de las estrellas Michelin, el dias “D”  se celebro en el Hotel los Monteros de Marbella donde  había mucha expectativa a la espera de las designaciones. Estas estrellas tienen muchos detractores y muchos fan pero no cabe duda que ser miembro de la guía es un honor y que ha todos los cocineros les encanta pertenecer a  tan selecto club y al resto de los mortales nos influencia y nos gusta visitar sus ricos restaurantes.

No ha habido muchas novedades,  en la máxima categoría ninguna ya que todo sigue igual y en el escalón siguiente contamos con la merecida incorporación de Ángel  León al club de las “dos estrellas”

Te dejo la lista completa de los restaurantes y cocineros de tres y dos estrellas y otra lista con las nuevas incorporaciones. Guárdalas  a mano y cuando quieras darte un homenaje elije tu favorito y te vas a disfrutar, para mi es un premio que de vez en cuando me doy, probar sabores nuevos y esas cocinas tan sofisticadas y ricas es un lujo que esta claro que nos merecemos.

Quiero felicitar muy encarecidamente a dos Chefs de primera, grandes cocineros y mejores personas, a los que tengo el placer de conocer: Digo Guerrero y Elena Lucas, estrellas muy bien otorgadas y que sin ninguna duda ambos se han ganado.

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tres-estrellas-chefs

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Con tres estrellas permanecen los mismos restaurantes, no ha habido ninguna novedad y las 3 estrellas que esperaban Oscar Velasco y Dani García se han quedado en el tintero de los señores jueces de la reputada guía. Queda claro que nuestros clásicos siguen igual.

 

  • Akelare – San Sebastián, Guipúzcoa – Pedro Subijana
  • Arzak – San Sebastián, Guipúzcoa – Juan Mari y Elena Arzak
  • Azurmendi – Larrbetzu, Vizcaya – Eneko Atxa
  • DiverXO – Madrid – David Muñoz
  • El Celler de Can Roca – Gerona – Hermanos Roca
  • Martín Berasategui – Lasarte, Guipúzcoa – Martín Berasategui
  • Quique Dacosta (Dénia – Alicante) – Quique Dacosta
  • Sant Pau (Sant Pol de Mar, Barcelona – Carmen Ruscadella

Con dos tenemos una nueva incorporación en el súper chef Ángel León recibe la segunda, aunque en este grupo se repiten nombres: Martin Berasategui es propietario de cuatro estrellas; Paco Pérez otras cuatro y Carmen Ruscadella es propietaria de otras dos además de las tres que tiene en su casa madre.

La lista queda así:

  • Mugaritz – Errenteria, Guipúzcoa  – Andoni Aduriz
  • Miramar – Llançà, Girona – Paco Pérez
  • Enoteca del Hotel Arts – Barcelona – Paco Pérez
  • Club Allard – Madrid – Maria Marte
  • Les Cols – Olot, Girona –  Fina Puigdevall
  • La Terraza del Casino – Madrid – Paco Roncero
  • Santceloni – Madrid – Óscar Velasco
  • Casa Marcial – Arriondas, Asturias – Nacho Manzano
  • Ramón Freixa – Madrid – Ramón Freixa
  • Dani García – Marbella, Málaga – Dani García
  • Aponiente – El Puerto de Santa María, Cádiz – Ángel León
  • Lasarte – Barcelona – Martin Berasategui
  • M.B. de Martín Berasategui – Guía de Isora, Tenerife – Martin Berasategui
  • Sergi Arola – Madrid – Sergi Arola
  • Àbac – Barcelona – Jordi Cruz
  • Atrio – Cáceres – Toño Pérez
  • Moments – Barcelona – Carmen Ruscadella
  • El Portal del Echaurren – Ezcaray, La Rioja – Francis Paniego

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Y ahora nos tocan los restaurantes de una estrella que alcanzan, repartidos por toda la península y las islas el número 143,  con 19 incorporaciones, entre las que tengo que destacar la otorgada a Diego Guerrero que en solo cinco meses ha conseguido el preciado honor y la de  Elena Lucas una cocinera experta en setas que cocina de maravilla, visitar su restaurante es todo un planazo ya que Navaleno y Soria tienen una naturaleza digna de encomio y disfrutaras muchísimo tanto gastronómicamente como del arte y de la naturaleza soriana.

Esta es la lsita de las nuevas estrellas:

  •  Albora    – Madrid –  David García
  • DSTAgE –  Madrid – Diego Guerrero
  •  La Cabra – Madrid –  Javier Aranda, Roberto Ruiz
  • Punto MX – Madrid –   Roberto Ruiz
  • Montia – El Escorial, Madrid –  Luis Moreno y Daniel Ochoa.
  • Can Dani –  Islas Baleares   – Ana García Jiménez
  • Capdepera – Mallorca – Andreu Genestra
  • Simply Fosh – Palma de Mallorca – Marc Fosh.
  • Aizian – Bilbao, Vizcaya – José Miguel Olazabalaga
  • Elkano – Getaria – familia Arregui
  • La Lobita – Navaleno, Soria – Elena Lucas
  • Abadía Retuerta LeDomaine  – Sardón de Duero, Valladolid – Pablo Montero.
  • Pakta – Barcelona – Jorge Muñoz
  • Kyoko Li  en Kazan – Santa Cruz de Tenerife – Tadashi Tagami
  • Casa Manolo – Daimúz, Valencia. – Alonso Fominaya,
  • El Retiro de Llanes  – Llanes, Asturias) – Ricardo González Sotres
  • Nova  – Orense – Julio Sotomayor y Daniel Guzmán
  • El Carmen de Montesión – Toledo – Iván Cerdeño
  • Tatau Bistro – Huesca – Tonino Valiente

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Y llegamos a la otra cara de la moneda los que pierden la estrella casi todos por cierre o por reformas. Este año son:

 L’Aliança d’Anglès y La Llar en Gerona; Rodrigo de la Calle en Aranjuez; 41º de Barcelona; Ars Natura de Cuenca; Mas Pau en Girona; Julio de Valencia; Zalacaín en Madrid y Bal d’Onsera. en Zaragoza.

Bueno, esta es una larga lista que me gustaría ir tachando poco a poco, ¿conoces alguno?

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