Macarrones de trigo y espirulina   con espaguetis de zanahoria a la crema, receta vegana paso a paso.

Macarrones de trigo y espirulina   con espaguetis de zanahoria a la crema, receta vegana paso a paso.

Receta vegetariana y vegana

Ayer fue el día mundial del veganismo, lo celebraron por todo lo alto. Por impedimentos categóricos  no pude participar,  por lo que lo hago hoy, día más – día menos, da igual. A mí me gustan muchas cosas de la cocina vegana, no todas y está claro que no lo soy, pero sí que algunos platos de su cocina y algunos de sus ingredientes están en mi despensa y que gracias a mi trabajo en los números veganos de Love Cocina y a mis libros, tengo unos cuantos sobre este tema, mi experiencia y conocimiento de una cocina que puede ser deliciosa si te la trabajas bien, es bastante amplia.

Para enriquecerla es necesario abrir puertas a ingredientes nuevos y a nuevos conceptos, por eso, aunque mi blog no es vegano, ni vegetariano, es plural y multicultural y en él hay sitio para todo tipo de cocina ya sea nacional o del fin del mundo siempre que sea sana, correcta y rica.

Si te interesa el tema puedes adquirir los especiales de Love Cocina, valen la pena ya que son números monográficos muy trabajados y cuidados.

Me he propuesto poner todas las semanas un plato vegano ya que cuando miro por estos mundos cocineriles veo cada plato que da ganas de llorar, los míos seguro que están ricos, son sencillos, algunos, para Navidades nos vamos a esmerar haciendo un super plato.

 

Pero vamos con la receta de hoy, estos macarrones los encontré en una tienda de las que venden legumbres y demás a granel, los he visto en varias y no son difíciles de encontrar. Son diferentes a los macarrones al uso, pero me gustaron, tienen un sabor fuerte de la espirulina (mañana te cuento en un post de que va) por lo que le añadí una salsa cremosa, suave y sencilla que contrarreste sabores fuertes.

Hay mil artilugios para hacer espaguetis de verduras y son muy baratos, desde un sacapuntas de vegetales (de vez en cuando los ponen de promoción en un supermercado alemán super baratos, estate atenta) a sofisticadas maquinas, pero si no los tienes con el pelador podrás hacerlos sin problemas.

Anímate a probar nuevas cosas, el mundo está lleno de ingredientes fantásticos que alegran nuestras mesas.

¡No te lo pierdas!!!!!

 

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

360 g de macarrones de trigo con espirulina (los venden en herbolarios), 200 ml. de nata de soja para cocinar, 4 zanahorias, 1 pimiento rojo, 1 cebolla morada, 100 ml. de coñac, 300 ml. de nata para cocinar de soja.

Hierbas frescas: una mezcla de albahaca, orégano, tomillo, hierba luisa, menta… a tu gusto.

oooOOOooo

 

 

  • Categoría: cocina vegana
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: macarrones con espirulina
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta esta cocinada sin huevo, sin lactosa, sin frutos secos y sin gluten.
  • Esta receta es vegetariana y vegana

 

 

 Elaboración:

 

  1. Picar las hierbas muy pequeñas, reservar.
  2. Cortar la zanahoria en espaguetis (tiras muy finas) con la ayuda de un pela- patatas o cualquier artilugio cocineril útil para este menester; la cebolla en juliana fina y el pimiento rojo en bastones.
  3. Cuando están listas las vamos a saltear a fuego vivo, las salamos y pimentamos, las regamos con el coñac y las flambeamos con mucho cuidado. Reservar.
  4. Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, dejarla al dente duro y refrescarla con agua fría.
  5. Juntar la pasta con el salteado de verduras, mezclar para que se integren.
  6. Regar con la nata de soja, pimentar, dejar reducir, tomaran sabor y les daremos el punto.

En el momento de servir espolvorear con las hierbas frescas.

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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