Mejillones a la francesa, receta paso a paso

Los mejillones a la francesa son ricos, ricos como dice un famoso cocinero muy mediático, tienen ese punto refinado y elegante  de la cocina francesa, son deliciosos y una de mis recetas favoritas para elaborar los humildes mejillones.

No sé si sabréis que estos deliciosos moluscos eran vilipendiados y despreciados, eran comida de pobres y de gatos y un deshonor incluirlos dentro de un menú con un poco de carisma ya que no eran dignos de una mesa con un poco de abolengo pero gracias a Dios las cosas han cambiado y ahora son apreciados en su justa medida. Mis preferidos son los mejillones de roca, pequeñitos y sabrosos y cuando voy a la pescadería y los tienen no me puedo restar y me los tengo que llevar a casa.

Esta receta tiene pocos ingredientes, es sencilla y fácil e preparar y esta superior el único inconveniente que tiene es que al llevar mantequilla no es muy light pero nos vamos a dar un homenaje y nos vamos a pasar un poco que “un día es un día”

 

mejillones a la francesa 1

 

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

 

1 kg.  De mejillones, 2 dientes de ajo, 1 nuez (50 gr.) de mantequilla, 1 copa generosa de coñac 1 cebolla grande, perejil, 1 c/s de aceite de oliva.

 

oooOOOooo

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 100 ml. = 1 vasos de chupito

 

 

ELABORACIÓN:

–        Limpiamos los mejillones de barbas, pelitos y restos varios, yo los froto con un estropajo de aluminio para que me queden muy limpios.

–        Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina y picamos el perejil y los dientes de ajo en trocitos pequeñitos.-

–        Ponemos en una sartén el aceite, le añadimos la mantequilla y la dejamos Fundir sin que nos cambie de color. Incorporamos la cebolla y los ajos, la dejamos  pochar a fuego suave y tapada.

–        Cuando este trasparente le añadimos el perejil, mover, 1 minuto y la copa de coñac. Flambeamos con mucho cuidado.

–        Agregamos los mejillones y tapamos. Dejamos que se abran y retiramos del fuego. Dejamos reposar un ratito.

La presentación:

Colocamos de forma descuidada los mejillones en una fuente honda y los regamos con la salsa y con la cebolla.

Deliciosos, fáciles y rápidos.

mejillones a la francesa

 

 

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