Merluza con sus verduritas en papillote, receta paso a paso

Receta rápida y deliciosa, con el wok o una sartén honda la prepararás en un minuto y tendrás un pescado de lo más sano, casi sin grasa pero con muchísimo sabor.

Hasta ahora el papillote siempre lo hacía solamente con papel aluminio pero desde que he descubierto el papel vegetal estoy encantada, se recogen mejor los jugos y la comida no toca el papel de “plata”, esta era la primera ocasión en que lo preparaba de esta forma y el resultado ha sido fantástico.

Cuando hagas el paquete no lo aprietes, déjalo holgado si quieres que cada ingrediente siga teniendo autonomía, si lo haces compacto te saldrá todo en un bloque y no es lo mismo.

 

 

[pinit]

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

800 gr. de merluza, 1 diente de ajo, 2 tomates hermosos, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 calabacín, sal y pimienta negra.

 

ELABORACIÓN:

Encendemos el horno a 200º.

Mise en place (preparación):

 

 

[pinit]

–          Pelamos y despepitamos el tomate lo cortamos en concasse fina y lo ponemos a escurrir en un colador.

–          La cebolla la picamos en juliana lo más fina posible.

–          Los ajos en laminas.

–          Loncheamos el calabacín en rodajas muy finas con la mandolina y luego las troceamos en cuatro o cinco trozos.

–          Cortamos el pimiento en tiras alargadas.

Sofrito de verduras:

 

 

[pinit]

Ponemos un par de cucharas de aceite en el wok o en el recipiente que vayas a utilizar, cuando esté muy caliente le añadimos  la cebolla, la salamos ligeramente y la movemos para que no se queme; le incorporamos los pimientos, repetimos la operación y a continuación los ajos y el calabacín, unos minutos y el tomate; integramos todos los ingredientes, cinco minutos y los retiramos del fuego; nos tienen que quedar muy enteros  ya que van a ir al  horno.

Preparar el papillote:

 

 

[pinit]

Hacemos una cruz con papel de aluminio y encima le colocamos un trozo de papel vegetal (del blanco) ya que se recogen mejor todos los jugos que van a soltar nuestros ingredientes. Colocamos una cama con las verduras y encima el pescado, salado y pimentado.

Cerramos el paquete de papel vegetal, después un brazo de la cruz de papel aluminio y después el otro.

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

Metemos en el horno, el tiempo dependerá de tu horno, yo lo dejo 15 minutos; pasado este tiempo lo saco y veo como va, vuelvo a cerrar el paquete y normalmente con cinco minutos más está listo.

Lo puedes presentar empaquetado, con el papel de plata, pero me resulta un poco liosa toda la mesa llena de restos de papel, prefiero emplatarlo en la cocina. Una cama de verduras y encima el pescado, todo regado con el jugo que se ha producido en la cocción. Podemos añadirle alguna hierba por encima, un poco de perejil picado resultará perfecto.

Y ya tenemos nuestro pescado, rico, sano y fácil de cocinar.

 

[pinit]

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

No hay comentarios

You can post first response comment.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos mi correo es: [email protected]

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.