Mermelada de pétalos de rosa, receta con vídeo.

Está mermelada de pétalos de rosa es muy especial ya que vamos a utilizar como ingrediente estrella los pétalos de bellísimas rosas, y su color y aroma se van a quedar encerrados en esta confitura delicada y sutil.

Utilizar flores en la cocina es una rutina milenaria, alcachofas, coliflores, brócoli… llenan nuestros platos desde tiempo inmemorial, aunque nos hayamos olvidado de su belleza, la alcachofa es una flor preciosa muy apreciadas por sus virtudes culinarias.

Nuestro ingrediente estrella van a ser las rosas, preciosas y multicolores, cultivadas en mi jardín sin abonos, sin insecticidas cultivadas como tiene que ser.

Hay un lenguaje de las flores  que en siglos pasados se utilizaba con mucho entusiasmo, la rosa significa «amor» pero ojo, que cada color tiene un significado, la blanca – soy digno de ti; la roja,  belleza; la amarilla, debilitamiento del amor y celos; la blanca, pureza…

Hice la recolección con las más abiertas ya que me da mucha pena cortarlas, me parecen tan bonitas que cuando las corto, aunque suene ridículo, les pido disculpas y les cuento su destino tan estupendo, integrar una magnifica mermelada de pétalos de rosa que por cierto esta deliciosa.

Para intensificar el sabor le vamos a añadir una cucharita de agua de rosas que reforzara aromas y nos quedar una mermelada con mas garra.

He mirado muchas recetas, ya tengo seis libros sobre el tema: la cocina con flores que me apasiona.

Tengo mi huerto, mis flores  y mis libros todo listo para comenzar una nueva aventura e integrar un ingrediente nuevo en mi cocina: bellas y ricas flores.

Ya la he probado con presa ibérica, todo un lujo que me ha encantado, un plato sencillo y delicioso, este es el principio pero habrá más recetas eso seguro.

 

mermelada-de-petalos-de-rosa-7

 

Ingredientes para 1 bote de 150 g de mermelada de pétalos de rosa:

  • 200 g  de pétalos de rosas
  • 150 g de azúcar
  • el zumo de 1 limón
  • 1 c/s de agua de rosas
  • 2 c/s de agua mineral

oooOOOooo

mermelada-de-petalos-de-rosa

  • Categoría: mermeladas y confituras
  • Estilo: cocina con flores
  • Ingrediente principal: rosas
  • Tiempo de elaboración: largo
  • Comensales: 4
  • Precio: económico
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene  ni huevos, ni frutos secos, ni gluten y ni lactosa.

 

super-mini-logo

 

He preparado este vídeo para que os hagáis una idea de como va la receta, es el primero que claramente irán mejorando, no seáis muy duros en vuestras criticas que una es novata en estos menesteres y del error y la practica se aprende.

 

como cocinar mermelada de pétalos de rosa

Deshojamos los pétalos y los lavamos en abundante agua fría para quitarles el polvo y cualquier bicho que nos pueda salir, si quieres  les retiras  la parte blanca del extremo que algunas veces amarga, yo no lo quite, y los llevamos a un bol grande, los cubrimos con el azúcar, el agua mineral, la de rosas y el zumo de limón, movemos y dejamos reposar, que se macere un mínimo de 1 horas, yo lo he dejado 3h.

Los pasamos a un cazo y los llevamos al fuego, primero fuerte hasta que comience a hervir y después suave para que se cocine lentamente.

 

mermelada-de-petalos-de-rosa-6

 

A la media hora los probamos, si no están tiernos, si no han alcanzado el punto los volvemos a poner en el fuego. Cuando logremos el punto de cocción adecuado, que la textura sea la adecuada (es como el arroz, cuando lo pruebas ya sabes el punto)  los pasamos por el pasapurés y luego por un colador de trama  media para conseguir una mermelada fina y delicada.

La guardamos en botes esterilizados, si queremos que se nos conserven mucho tiempo los cerramos, les metemos en una cazuela y los cubrimos con agua, los cocemos en agua hirviendo 20 minutos, los retiramos de la olla y los dejamos 12 horas con el tape para abajo.

Y ya esta lista para acompañar multitud de platos o sencillamente para las tostadas del desayuno. No te la pierdas es deliciosa y sutil. 

Consejos para preparar la mejor mermelada de pétalos de rosa

Para hacer esta mermelada es muy importante que las flores sean ecológicas que no estén tratadas con fitosanitarios, plaguicidas, abonos industriales, conservantes… no valen las que se compran en la floristería para ornamentar el salón.

La receta es muy sencilla, una mermelada al uso, macerar el ingrediente principal (pétalos de rosa) con azúcar, agua de rosas y limón, después cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas, para terminar se le da la textura deseada, yo como la quiero fina la voy a pasar por el pasa-purés y finalmente por un colador y ya está lista para ir a la mesa.

  1. c/s: cuchara sopera
  2. c/p: cuchara de postre
  3. c/c: cuchara de café
  4. l/c: la cantidad necesaria
  5. 1 vaso de chupito =  100 ml.
  6. AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

mermelada-de-petalos-de-rosa-8

super-mini-logo

Print Friendly, PDF & Email

12 Comentaros

  • Que ganas tenía de ver esta receta, me parece alucinante que con las flores se puedan hacer cosas comestibles, y sobre todo con las rosas, son mis favoritas.
    Que suerte que tienes ese jardín estupendo que te permite preparar exquisiteces como esta.
    Por cierto, guardarme un blotecito 😉
    Besos
    Nieves

  • Que suerte tener un jardin como el tuyo y poder disfrutar de esas rosas para luego hacer estas delicias, yo he probado la mermelada de petalos de rosa y me encanta, así que me imagino que la tuya esta aún mejor porque la las has hecho con mucho cariño

  • Que maravilla de receta. No teníamos ni idea de como se preparaba. Nos ha encantado!

  • Me fascina que se puedan usar los pétalos de rosa para hacer mermelada, no se me habría ocurrido nunca. Tiene que estar buenísima. Un abrazo,
    Iris Fogones

  • Ya te lo he comentado en otro post, me ha fascinado la mermelada. Me la apunto porque es algo diferente a lo habitual!

  • Recibido! muchas gracias. Le haremos en breve y posteo comentario.

  • Una mermelada de rosas es la cosa más espectacular que hay! No me extraña que te duela deshacerte de tus rosas, pero esta receta hay que hacerla al menos una vez en la vida

  • Como te dije en el post de los bizcochos con esta mermelada, me parece una cucada. Esta la hago seguro!

  • Me ha parecido increíble que recolectes tú tus propias rosas para hacer la mermelada. Es genial. Mi madre tiene rosas en el jardín, voy a recolectar unas pocas a final de temporada y la voy a hacer

  • Con el vídeo queda mucho más claro, Gracias! Qué interesante!

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

 

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

recetas clasificadas por categorias

Recetas de Aperitivos

Recetas de entrantes

Recetas de «platos principales»

Recetas de postres de todo tipo



En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en «BUBOK»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en «AMAZON»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo

 

 

ooo

 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.