Mini quiches de pollo y espárragos, receta paso a paso

Estas mini quiches de pollo y espárragos han quedado de lo más resultonas y aparentes, se pueden convertir en el aperitivo, merienda o tentempié perfecto y las puedes rellenar con todo lo que quieras, a tu gusto, con lo que la imaginación te dicte, también puedes utilizar para el relleno sobras, las puedes integrar sin problemas en la farsa.

Es una receta rápida y cómoda y sale muy económica, la base que vamos a utilizar va a ser masa de empanadillas de la que venden preparada, al cocinarse nos va a quedar muy crujiente y deliciosa.

Necesitamos un molde  para darles forma de tartaleta, si no tienes puedes utilizar flaneras o moldes de magdalenas. Es muy importante que los untes bien con mantequilla para que no se peguen y podamos desmoldar sin problemas.

He utilizado queso manchego tierno para que me aporte intensidad pero no enmascare el resto de los ingredientes y se mantenga la armonía del plato, un toque de  sabor y la textura que aporta el queso es nuestro objetivo.

Para que la presentación nos quede bonita pondremos una rodaja de calabacín, en posición vertical que se vea la corteza verde, nos aporta color ademas de sabor.

Puedes prepararlos con antelación, los dejas sin terminar que les falte el punto final que se lo darás en el ultimo momento si las quieres servir calientes, también las puedes presentar a temperatura ambiente, nunca frías ya que la farsa te quedara como un engrudo y no estarán nada buenas.

En este post te vamos a ofrecer dos opciones, la primera las tartaletas con masa de empanilla y la segunda unos pastelillos tipo tortilla sin masas, una delicia.

Estas mini quiches les encantan a los niños. No te lo pierdas

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

 12 laminas  de masa de empanadillas, 3 huevos xl, 200 cc. de nata montada, 200 gr de  pechuga de pollo, 1 cebolla, ½ pimiento rojo, 6 espárragos verdes, ½ calabacín, 50 g de queso manchego tierno, 1 nuez (30 g) de mantequilla, sal y pimienta y una c/c de curry ingles

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• Categoría:  Aperitivo
• Estilo:   cocina
• Ingrediente principal: masa de empanadillas
• Tiempo de preparación:  20 minutos
•  Tiempo de cocción: 15 minutos
• Comensales: cuatro
• Precio: económico
• Dificultad: fácil
• Esta receta no contiene frutos secos.

Precocina

• Contar los espárragos en rodajas de ½ cm
• Picar la cebolla y el pimiento en brunoisse (cuadrados pequeños)
• El calabacín lo cortaremos en rodajas, una por pastelillo y el resto en brunoisse
• Sazonamos el pollo con sal y pimienta y una c/c de curry ingles
• Rallamos el queso manchego

Cocina:

Precalentar el horno a 200ªC

Poner la mantequilla a derretir en una sartén. Cuando esté fundida, añadir la cebolla y una pizca de sal, dejar pochar a fuego lento durante unos 10 minutos aproximadamente, incorporar el pimiento y los espárragos, dejar cocinar unos minutos y añadir el calabacín.

Cortamos el pollo en tinas finas de 2 cm más o menos y lo agregamos al sofrito de verduras, cocinamos hasta que el pollo este en su punto, apagamos y dejamos enfriar.

Ponemos los huevos en un bol y los batimos hasta que doblen el tamaño, agregamos la nata, salpimentamos y mezclamos.

Extendemos la farsa fría sobre la tabla de cortar y repasamos queremos que nos quede muy picada. La añadimos al huevo batido, agregamos un par de cucharadas de queso y mezclamos bien y rellenamos  el molde que tenemos preparado con la pasta de empanadilla.

Colocamos media rodaja de calabacín para dar un punto verde y al horno hasta que estén listas, 180ºC, fuego por arriba y por abajo.

Untamos el molde con mantequilla y hacemos nuestra elección, si queremos pastelillos sin masa rellenamos las tres cuartas partes del molde y lo llevamos al horno.

Con la segunda opción colocamos las hojas de empanadilla cubriendo muy bien  y pegándolo con los dedos a la pared del  molde, añadimos el relleno sin llegar al limite de la tartaleta.

Llevamos al horno, a 180ºC con el calor por arriba y por abajo, es importante vigilar que nos queden dorados y crujientes.

¡No te lo pierdas es un aperitivo/merienda genial!!!

• c/s: cuchara sopera
• c/p: cuchara de postre
• c/c: cuchara de café
• l/c: la cantidad necesaria
• 1 vaso de chupito =  100 ml.
• AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra