Mousse de caviar de berenjenas, receta

No se a quien se le ocurrió la idea de llamar a este “pate” caviar, pero lo apoyo incondicionalmente, es el nombre perfecto para esta receta de berenjena tan sencilla y tan rica. Hay muchas variantes de la preparación y si le añadimos un poco de  imaginación todas las que queramos,  para dar diferentes sabores y texturas a este  plato. Yo como soy una fan incondicional, me apunto al tema e iremos elaborando este aperitivo, entrante o primer plato de primera en sus diferentes  presentaciones. Añádale que es muy económico y tenemos un entrante de celebración perfecto.

Esta receta esta inspirada en la Cocina Masónica de Pepe Iglesias

Mousse de caviar de berenjenas

Mousse de caviar de berenjenas

INGREDIENTES:

2 berenjenas asadas, 6 anchoas, 10 aceitunas negras, 1 limón, aceite,  orégano fresco.

ELABORACIÓN

Untamos las  berenjenas en aceite y las asamos enteras  a 150º por lo menos una hora, deben estar blandas pero con cuerpo. Las dejamos enfriar, pelamos y picamos todo lo que podamos, no queremos un puré, queremos berenjena muy, muy  picada.

Repetimos la operación “picado” con las anchoas y el orégano. Las aceitunas las queremos más gruesas que se distingan del resto de los ingredientes. Mezclamos todo.

Aliñamos con el aceite y el limón, damos el punto de sal y listo.

 

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2 Comentaros

  • …con anchoas!!!

    Mira que he probado recetas de berenjena de este tipo, para untar sobre pan, pero nunca con anchoas. La cosa promete, porque es una combinación interesante y rica! Gracias por compartirla!

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