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Participar en el viaje gastronómico por las «Cocinas del Mundo» visitando Azerbaiyán ha sido muy interesante e ilustrativo por eso quiero extenderme un poco mas y revisar de forma somera la rica gastronomía y los productos de este bello país, un  enclave privilegiado donde comer y beber es un placer ya que gozan de una […]

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Ha sido muy divertido este viaje con buenos amigos, muchos conocidos y otros ahora también,  gracias a este juego. Entre todos hemos descubierto una cocina estupenda que nos ha sorprendido muchísimo y a la que no voy a abandonar, ya tengo un mi carpeta de recetas pendientes un par de ellas esperando su turno y […]

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Buglama es una forma de cocinar, en el idioma azerí esta palabra significa «al vapor», se ponen todos los ingredientes en una olla, un poco de agua para que no se quemen y se cierra.  Se cocinan solitos con sus propios jugos y el resultado será espectacular. Se utiliza una proteína, carne o pescado, unas […]

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Un plato bonito es este bacalao con pisto al azafrán y polvo de aceitunas negras, tiene una presentación  muy especial, con mucho color por lo que queda genial pero esta  presencia tan chula no es su mejor cualidad, lo más importante de este bacalao es su  sabor, lo rico que está. Es una mezcla perfecta y […]

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El polvo de aceitunas negras queda genial, es estupendo para acompañar y terminar platos, le da el punto diferente y un toque de color que contrasta  muchísimo con platos con verduras que son muy coloridos. Va genial con una ensalada de tomate o con tomate frito, forman una pareja perfecta y muy mediterránea que nos […]

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Si eres de Madrid seguro que no conoces todas las terrazas y los cafés que tenemos en nuestra gran ciudad y si eres de fuera y nos vas a venir a visitar, te será muy útil. Así  tendrás muy claro los sitios que tienes que visitar.  En esta guía están las terrazas más bonitas, famosas y emblemáticas y los […]

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Sencilla y deliciosa receta en la que vamos a elaborar  el arroz con una preparación totalmente diferente, al estilo  japonés en el que lo principal es eliminar el almidón del arroz por eso lo lavaremos repetidas veces con agua fría, hasta que esta salga trasparente y sin color y ya procederemos a su cocción. Para […]

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Esta es la última entrega de nuestro dossier sobre la cocina japonesa calienta, con estos ingredientes  añadidos a los publicados podremos defendernos sin ningún problema y elaborar el  mas suculento y «umami» que nuestra curiosidad gastronómica nos dicte. Semillas de sésamo: Se utilizan como sazonador  y acompañamiento muy usual en la cocina japonesa, se toman ligeramente […]

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Cocina para alérgicos, sin huevos, sin lácteos, sin gluten, sin frutos secos no solo es un libro de recetas que te serán de gran ayuda en la cocina, también  te servirán como fuente de inspiración y guía para preparar comidas si en tu entorno tienes alguna  persona  que sufre alguna intolerancia alimenticia. Te ayudara a desdramatizar […]

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Que plato tan bonito es  esta velouté bicolor, la he preparado con espárragos verdes y blancos y  ya la hemos utilizado en otro plato, ayer la serví acompañando a ricas puntas de espárragos. Me quedo un plato genial,  de lujo: Espárragos frescos blancos y verdes a las dos “veloutés”, receta paso a paso.  Como me […]

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Estos Espárragos frescos  a las dos “veloutés” son un plato de estrella o de sol, buen o de todo el firmamento, me parece delicioso y bonito, de temporada, sencillo y con una presentación increíble. Lo descubrí en el restaurante del Hotel Orfila, un sitio precioso, me encanto tanto el Hotel como la comida, (revisa el […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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